Tomato Ricotta Toast (Drucken)

Knuspriges Brot mit fluffiger Ricotta und süßen gerösteten Kirschtomaten. Ein mediterranes Frühstück in 30 Minuten.

# Zutaten:

→ Geröstete Tomaten

01 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
02 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
03 - 1/4 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano, optional

→ Geschlagener Ricotta

06 - 1 Tasse (250 g) Ricottakäse, Vollmilch
07 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1/2 Teelöffel Zitronenschale
09 - 1/4 Teelöffel Meersalz
10 - 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zusammensetzung

11 - 4 Scheiben rustikales Sauerteig- oder Landbrot
12 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren
13 - Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
14 - Grobes Meersalz zum Abschluss

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Kirschtomaten auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. 15–20 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und karamellisiert sind.
03 - Während die Tomaten rösten, den Ricotta zubereiten: Ricotta, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer etwa 1–2 Minuten lang glatt und cremig schlagen.
04 - Die Brotscheiben goldbraun rösten.
05 - Eine großzügige Schicht geschlagenen Ricotta auf jede Toastscheibe verteilen.
06 - Mit den warmen gerösteten Tomaten belegen. Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern und einer Prise grobem Meersalz garnieren.
07 - Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es fühlt sich an wie ein Restaurant-Gericht, aber du brauchst nur fünf Minuten aktive Arbeit.
  • Die gerösteten Tomaten werden süß und karamellisiert, fast wie Konfitüre, nur besser.
  • Du kannst es zum Frühstück, Mittagessen oder als schnellen Snack machen, ohne jemals müde davon zu werden.
02 -
  • Röste die Tomaten lange genug, sonst bleiben sie wässrig und machen das Brot matschig.
  • Mische den Ricotta wirklich auf, sonst hast du Klumpen und keine seidige Creme.
  • Verwende dickes Brot, dünnes Toastbrot hält die Feuchtigkeit nicht aus.
03 -
  • Lass die Tomaten nach dem Rösten ein paar Minuten abkühlen, sonst schmilzt der Ricotta sofort weg.
  • Reibe die Zitronenschale direkt über den Ricotta, während du mixt, so bleibt das Aroma intensiv.
  • Wenn du kein flockiges Meersalz hast, nimm normales, aber verwende weniger, es ist intensiver.
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