Vegan Mango Coconut Bowls (Drucken)

Kühle Mango-Kokos Schalen mit knackigen, gerösteten Haferflocken – sommerlich und pflanzlich.

# Zutaten:

→ Für die Mango-Kokosnuss-Eiscreme

01 - 3 große reife Mangos, geschält und gewürfelt (ca. 3 Tassen)
02 - 1 Dose (13,5 fl oz) Vollmilch-Kokosmilch, gut geschüttelt
03 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavensirup
04 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
05 - Eine Prise Salz

→ Für die gerösteten Haferflocken

06 - 1/2 Tasse Haferflocken (zertifiziert glutenfrei, falls nötig)
07 - 2 Esslöffel ungesüßte geriebene Kokosnuss
08 - 1 Esslöffel Kokosöl
09 - 1 Esslöffel Ahornsirup
10 - Eine Prise Zimt
11 - Eine Prise Salz

→ Zum Servieren

12 - Frische Mangoscheiben
13 - Frische Minzblätter nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Gewürfelte Mango, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem Mixer kombinieren und bis zur vollständigen Glätte mischen.
02 - Die Mischung in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter gießen und mindestens 4 Stunden lang einfrieren. Alle 60 Minuten umrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Alternativ eine Eismaschine nach Herstellerangaben verwenden.
03 - Kokosöl in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Haferflocken und geriebene Kokosnuss hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis sie golden und duftend sind (ca. 4–5 Minuten).
04 - Mit Ahornsirup beträufeln, mit Zimt und Salz bestreuen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis sie knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
05 - Die gefrorene Mango-Kokosnuss-Mischung in Schalen portionieren. Großzügig mit gerösteten Haferflocken, frischen Mangoscheiben und Minzblättern belegen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Völlig cremig ohne Milchprodukte: Die Kokoscreme macht es so samtig, dass niemand merkt, dass es vegan ist.
  • Die knusprigen Haferflocken geben das perfekte Mundgefühl: Das Kontrast zwischen gefroren und knusprig ist unschlagbar.
  • Schnell zusammengestellt, aber beeindruckend: Du wirkst wie ein Profi-Koch mit minimalem Aufwand.
02 -
  • Die Rührbewegung alle 60 Minuten ist nicht optional: Wenn du es vergisst, endet es als festes Mangoeis statt cremig – ich habe das gelernt, indem ich eine Nacht überschlafen habe.
  • Halte die Hafermischung weg von Wasser oder feuchter Luft: Das ist dein Knusprigkeitsgeheimnis, und Feuchtigkeit ruiniert alles schnell.
03 -
  • Benutze ein Eismaschinchen, falls du eines hast – es braucht weniger als 25 Minuten und es wird cremiger ohne das konstante Rühren: Dein zukünftiges Ich wird es danken.
  • Gefriere deine Schüsseln 30 Minuten vor dem Schöpfen: Das Eiscream schmilzt nicht, wenn die Schüssel bereits kalt ist.
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