Vegan Zitronen Tahini Kichererbsen Wraps (Drucken)

Frische Kichererbsen-Wraps mit cremiger Zitronen-Tahini-Soße und knackigem Gemüse. In nur 15 Minuten bereit.

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Füllung

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 mittlere Möhre, gerieben
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
06 - 1 Tasse gehackte Baby-Spinatblätter
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zitrone-Tahini-Dressing

08 - 3 Esslöffel Tahini
09 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
13 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser zum Verdünnen
14 - Salz nach Geschmack

→ Zum Zusammensetzen

15 - 4 große Vollkorn- oder glutenfreie Wraps
16 - 1 Tasse gemischte Salatblätter
17 - Zitronenspalten zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Kichererbsen in einer mittleren Schüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken und dabei etwas Struktur bewahren.
02 - Petersilie, rote Zwiebel, Möhre, Gurke, Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Graduell kaltes Wasser hinzufügen und rühren, bis das Dressing glatt und gießbar ist.
04 - Das Dressing über die Kichererbsen-Mischung gießen und durchmischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
05 - Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Eine Handvoll Salatblätter in die Mitte jedes Wraps legen. Die Kichererbsen-Mischung gleichmäßig darüber löffeln.
06 - Die Seiten umschlagen und jeden Wrap fest aufrollen. Bei Bedarf halbieren.
07 - Sofort mit Zitronenspalten an der Seite servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Wraps sind in 15 Minuten fertig, keine versteckte Kochzeit, nur pures Zusammensetzen, das sich anfühlt wie Kochen.
  • Die cremige Lemon-Tahini-Dressing ist so köstlich, dass du sie auch über Salate, Kartoffeln oder einfach nur als Dip löffeln möchtest.
  • Sie sind so erfüllend, dass du dich nicht wie bei einem veganen Gericht beraubt fühlst, sondern wie du eine echte Mahlzeit isst.
02 -
  • Das Tahini wird sich am Anfang sperrig anfühlen, wenn du es mit Zitronensaft verbindest, aber vertrau dem Prozess und füge langsam Wasser hinzu, es wird sich verwandeln und seidig werden.
  • Wenn du die Kichererbsen-Mischung zu früh mit dem Dressing vermischst, können deine Wraps nach einer Weile matschig werden, also halte die Komponenten getrennt, wenn du planen möchtest, sie später zu essen.
03 -
  • Wenn deine Wraps spröde sind, befeuchte die Ränder leicht mit Wasser, bevor du sie rollst, das macht sie geschmeidig ohne durchweicht.
  • Das gesamte Tahini-Spiel funktioniert besser mit kaltem Wasser, weil warmes Wasser die Tahini-Emulsion brechen kann, also nimm es direkt aus dem Kühlschrank.
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