Warmer Apfel Sauerkraut Pfanne (Drucken)

Cremig karamellisierte Äpfel mit probiotischem Sauerkraut und frischem Grün

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 2 große Äpfel (Honeycrisp oder Gala), entkernt und in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Tassen Sauerkraut, abgetropft
04 - 2 Tassen Babyspinat oder Rucola

→ Fette und Öle

05 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter

→ Gewürze und Würzmittel

06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack angepasst
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Kümmelkörner, optional
09 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup

→ Garnitur

10 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Geschnittene Äpfel und Zwiebeln hinzufügen. 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Äpfel goldbraun und die Zwiebeln weich sind.
03 - Honig oder Ahornsirup träufeln, Kümmelkörner (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und 1 weitere Minute kochen.
04 - Hitze reduzieren. Abgetropftes Sauerkraut vorsichtig unterheben und 2 bis 3 Minuten warm werden lassen, bis es durchgewärmt aber nicht trocken ist.
05 - Von der Hitze nehmen. Babyspinat oder Rucola vorsichtig untermischen, bis das Gemüse leicht zusammengefallen ist.
06 - Auf eine Servierschüssel umfüllen. Mit gerösteten Nüssen und frischer Petersilie toppen.
07 - Sofort servieren, warm oder bei Zimmertemperatur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die unerwartete Kombination aus warmen karamellisierten Äpfeln und Sauerkraut schafft ein Geschmackserlebnis, das dich jedes Mal aufs Neue überraschen wird.
  • Es ist ein vielseitiges Gericht, das als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu deftigen Gerichten funktioniert und dabei auch noch voller gesunder Probiotika steckt.
02 -
  • Ich habe einmal den Fehler gemacht, das Sauerkraut nicht ausreichend abzutropfen, was den Salat zu wässrig machte – nimm dir die Zeit, es wirklich gut abtropfen zu lassen.
  • Die Balance zwischen süßen Äpfeln und saurem Sauerkraut ist entscheidend – probiere während des Kochens und passe die Menge an Honig oder Ahornsirup entsprechend an.
03 -
  • Wenn du eine tiefere Karamellisierung der Äpfel erreichen möchtest, lass sie zu Beginn ein paar Minuten in der Pfanne liegen, ohne sie zu bewegen – das fördert die Bräunung und intensiviert den Geschmack.
  • Ein Spritzer Apfelweinessig kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf eine neue Ebene und verleiht dem Gericht eine unerwartete Frische.
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