Weiße Bohnen Schinken Eintopf (Drucken)

Wärmende Mischung aus weißen Bohnen, geräuchertem Schinken und aromatischen Gemüsen für kühle Tage.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 großer geräucherter Schweinshaxen (etwa 450-700 g)

→ Hülsenfrüchte

02 - 450 g getrocknete Weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft

→ Gemüse

03 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Kräuter und Gewürze

07 - 2 Lorbeerblätter
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 0,5 Teelöffel Räucherpaprika (optional)
11 - Salz nach Geschmack

→ Flüssigkeiten

12 - 2 Liter natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser

→ Zum Servieren

13 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Bohnen, Schweinshaxen, Zwiebel, Karotten, Staudensellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, schwarzen Pfeffer und Räucherpaprika in einen großen Bräter oder Suppentopf.
02 - Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.
03 - Bringen Sie die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 2 Stunden köcheln und gelegentlich umrühren.
04 - Entfernen Sie den Schweinshaxen aus dem Topf, lassen Sie ihn leicht abkühlen, zerfasern Sie das Fleisch und verwerfen Sie Haut und Knochen. Geben Sie das zerfaserte Fleisch zurück in den Topf.
05 - Lassen Sie die Suppe weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Bohnen zart sind und die Suppe leicht verdickt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu.
06 - Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz nach Bedarf ab. Der Schweinshaxen gibt bereits Salzigkeit ab, daher vor dem Würzen kosten.
07 - Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Löffeln Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie mit gehackter Petersilie.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The ham hock does most of the heavy lifting, so you're really just chopping vegetables and letting the oven do the thinking.
  • Somehow this tastes even better the next day, which means you get two good meals for one afternoon of work.
  • It's naturally gluten-free, naturally filling, and the kind of soup that actually stays with you instead of disappearing into hunger an hour later.
02 -
  • Der Schinken ist salzig—wirklich salzig—also gib nicht zu viel Salz am Anfang hinzu oder du wirst am Ende eine Suppe haben, die wie Meerwasser schmeckt.
  • Die Bohnen sind der Grund, warum du über Nacht einweichst; gehende Bohnen werden körnig und ungleichmäßig gekocht, und du willst creme.
03 -
  • Über Nacht einweichen ist nicht nur ein Schritt; es ist der Unterschied zwischen cremiger Suppe und körniger Suppe, also überspringe es nicht.
  • Wenn du die Schinkenaxe kochst, rieche es regelmäßig—das Aroma wird dir sagen, wenn es richtig ist, lange bevor der Timer es tut.
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