# Zutaten:
→ Hirschfleischbällchen
01 - 1.1 lb gemahlenes Hirschfleisch
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, miniert
04 - 1 großes Ei
05 - 1.4 oz Paniermehl
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 0.5 Teelöffel Räucherpaprika
09 - 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 0.5 Teelöffel Salz
11 - 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
13 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
→ Salat
14 - 3.5 oz gemischte Salatblätter
15 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
16 - 10 Kirschtomaten, halbiert
17 - 0.5 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
18 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
19 - Saft einer halben Zitrone
20 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
21 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Hummus
22 - 8.8 oz gekochte Kichererbsen, abgetropft und gespült
23 - 2 Esslöffel Tahini
24 - 1 Knoblauchzehe
25 - Saft einer Zitrone
26 - 2 Esslöffel Olivenöl
27 - 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser
28 - 0.5 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
29 - Salz nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel gemahlenes Hirschfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Salz, Pfeffer und Petersilie kombinieren. Bis zur gleichmäßigen Vermischung verrühren.
02 - Die Mischung in 16 Bällchen formen, jeweils etwa 1 Unze groß.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bällchen hinzufügen und 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Beiseitestellen und warm halten.
04 - Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz in einer Küchenmaschine kombinieren. Glatt pürieren und dabei schrittweise kaltes Wasser hinzufügen, bis die cremige Konsistenz erreicht ist. Würzung abschmecken.
05 - In einer großen Schüssel Salatblätter, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Minze vermischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermischen.
06 - Einen großzügigen Esslöffel Hummus auf jeden Teller geben. Einen Portion Salat hinzufügen, Hirschfleischbällchen oben auflegen und optional mit zusätzlicher Petersilie oder Minze garnieren.
