Wildreis und Pilz Pilau (Drucken)

Nussiger Wildreis trifft auf goldbraun gebratene Pilze in diesem herzhaften Pilau. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse wildreis, gespült
02 - 2 Tassen natriumarme gemüsebrühe
03 - 1/2 Tasse wasser

→ Gemüse

04 - 2 esslöffel olivenöl
05 - 1 mittlere gelbe zwiebel, fein gehackt
06 - 2 knoblauchzehen, minced
07 - 8 unzen cremini oder champignons, geschnitten
08 - 1 stangensellerie, fein gehackt
09 - 1 mittlere karotte, gewürfelt

→ Kräuter und Gewürze

10 - 1 teelöffel frische thymianblätter oder 1/2 teelöffel getrocknet
11 - 1 lorbeerblatt
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer, nach geschmack

→ Garnitur

13 - 2 esslöffel frische petersilie, gehackt
14 - Optional: 1/4 tasse geröstete slivered mandeln

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren topf mit deckel den wildreis, die gemüsebrühe und das wasser zum kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 40–45 minuten köcheln lassen, bis der reis zart ist und die meiste flüssigkeit aufgesogen wurde. Bei bedarf überschüssige flüssigkeit abgießen.
02 - Während der reis kocht, olivenöl in einer großen pfanne bei mittlerer hitze erhitzen. Zwiebel, sellerie und karotte hinzufügen und 5–6 minuten sautieren, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch und pilze in die pfanne geben. 6–8 minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die pilze goldbraun sind und ihre feuchtigkeit verdunstet ist.
04 - Thymian, lorbeerblatt, salz und pfeffer einrühren. Eine weitere minute kochen, dann das lorbeerblatt entfernen.
05 - Den gekochten wildreis sanft unter die pilzmischung falten. Würzung abschmecken und bei bedarf anpassen.
06 - In eine servierschüssel umfüllen und mit frischer petersilie und optional gerösteten mandeln garnieren. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The mushrooms caramelize while the wild rice cooks, so you're really just managing two things at once and they come together perfectly.
  • It works as a side dish or a main, which means leftovers are never boring because you can serve them however you want the next day.
  • The texture of wild rice is totally different from regular rice, with this satisfying chew that makes every bite feel more interesting.
02 -
  • Das größte Geheimnis ist, die Pilze vollständig zu trocknen, bevor du sie mit dem Reis kombinierst, sonst wird alles matschig und verliert seine Textur.
  • Rühre den wildreis sanft unter, nicht aggressiv, weil es sonst zerfällt und mehr wie Brei als wie Körner aussieht.
03 -
  • Wenn deine Pilze viel Wasser freisetzen, erhöhe die Hitze und koche schneller ab, damit sie schneller trocknen können.
  • Toast die Mandeln selbst in einer trockenen Pfanne für weniger als zwei Minuten, um ihr Öl zu aktivieren und ihren Geschmack zu intensivieren.
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