# Zutaten:
→ Mürbeteigboden
01 - 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
02 - 1/2 Tasse Puderzucker
03 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
04 - Prise Salz
→ Zitronenmousse
05 - 1 Tasse Sahne
06 - 1/2 Tasse kristallzucker
07 - Schale von 2 Zitronen
08 - 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
09 - 1 Esslöffel Gelatinepulver
10 - 2 Esslöffel Wasser
11 - 8 Unzen Frischkäse, weich
→ Heidelbeerkompott
12 - 2 Tassen frische Heidelbeeren
13 - 1/4 Tasse kristallzucker
14 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 8-Zoll-(20-cm-)Springform mit Backpapier auslegen.
02 - In einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker, Butter und Salz kombinieren. Kurz pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Fest in den Boden der vorbereiteten Form pressen.
03 - Den Boden 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Vollständig abkühlen lassen.
04 - In einem Topf bei mittlerer Hitze Heidelbeeren, 1/4 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft kombinieren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren platzen und die Mischung eindickt (ca. 8–10 Minuten). Vollständig abkühlen lassen.
05 - Gelatine über 2 Esslöffel Wasser streuen; 5 Minuten quellen lassen.
06 - Zitronensaft und Gelatinemischung in einem kleinen Topf kombinieren. Sanft erhitzen und rühren, bis sich die Gelatine gelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
07 - Frischkäse mit 1/2 Tasse kristallzucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
08 - In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
09 - Die abgekühlte Gelatine-Zitronen-Mischung nach und nach in die Frischkäse-Mischung schlagen, bis sie glatt ist. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
10 - Die Hälfte des Zitronenmousse auf den abgekühlten Boden verteilen. Die Hälfte des Heidelbeerkompotts über dem Mousse löffeln und vorsichtig verwirbeln. Mit dem restlichen Mousse bedecken und das restliche Kompott darauf verwirbeln.
11 - Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis fest.
12 - Gekühlt servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Beeren oder Sahne garnieren.
