Bang Bang Lachs mit scharfer Sauce

Letzte Woche hatte ich plötzlich Gäste zum Abendessen angekündigt bekommen und nur 25 Minuten Zeit. Der Lachs im Kühlschhrank und ein Rest Mayonnaise retteten den Abend. Seit damals ist dieses Gericht mein Sicherheitsnetz für hektische Tage.

Meine Schwester misstraute zunächst der pinken Mayonnaise. Nach dem ersten Bissen wollte sie das Rezept sofort für ihre nächste Dinnerparty haben. Jetzt serviert sie es bei jedem Familienfest.

Zutaten

• 4 Lachsfilets (je 170 g): Hautseite sorgt für knusprige Textur beim Grillen oder Backen
• 1 EL Olivenöl: Hilft den Gewürzen, am Fisch zu haften
• 1 TL Knoblauchpulver: Gleichmäßige Verteilung ohne frischen Knoblauch zu zerdrücken
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Verleiht eine subtile rauchige Tiefe
• ½ TL Salz: Enhält die natürliche Süße des Lachses
• ½ TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für beste Wirkung
• ½ Tasse Mayonnaise: Die cremige Basis der Bang Bang Sauce
• 2 EL süße Chilisauce: Thai Art bringt die charakteristische Süße
• 1 EL Sriracha: Passt die Schärfe nach Geschmack an
• 1 EL Honig oder Ahornsirup: Optional für zusätzliche Süße
• 1 TL Reisessig oder Limettensaft: Ausgewogen durch Säure

Anweisungen

Den Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 200°C vor oder heize einen Grill oder eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vor.

Den Lachs vorbereiten:

Drücke die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken. Bürste jeden Fisch mit Olivenöl ein und würde ihn gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer.

Die Kochmethode wählen:

Backe die Filets 12 bis 15 Minuten mit der Hautseite nach unten auf einem mit Backpapier belegten Blech oder brate sie in einer heißen Pfanne.

Die Sauce mischen:

Während der Lachs kocht, verrühre alle Zutaten für die Bang Bang Sauce in einer kleinen Schüssel. Schmecke ab und passe die Schärfe oder Süße nach Wunsch an.

Das Gericht zusammenstellen:

Lege den gekochten Lachs auf Servierteller, träufle großzügig die Sauce darüber und garniere mit Frühlingszwiebeln oder Sesam.

Merken

An einem regnerischen Dienstag haben wir dieses Gericht beim Kerzenschein genossen. Die Kinder haben sich um die letzten Reste der Sauce gestritten, was wir alle zum Lachen brachte.

Die perfekte Garmethode

Jede Methode hat ihre Vorzüge. Backen sorgt für gleichmäßige Ergebnisse, Grillen verleiht rauchige Aromen, und Anbraten erzeugt eine köstliche Kruste. Meine Familie liebt die knusprige Haut vom Pfannenbraten am meisten.

Variationen für jeden Geschmack

Ersetze die Mayonnaise durch griechischen Joghurt für eine leichtere Version. Füge eine Prise Ingwer zur Sauce hinzu für mehr Tiefe. Die Basis bleibt gleich, aber kleine Änderungen schaffen komplett neue Geschmackserlebnisse.

Beilagen, die das Gericht komplettieren

Reis oder Quinoa absorbieren die überschüssige Sauce perfekt. Ein grüner Salat mit Essigdressing bietet frischen Kontrast. Geröstetes Gemüse ergänzt die kräftigen Aromen wunderbar.

• Jasminreis mit einer Prise Sesamöl
• Gedünsteter Brokkoli mit Knoblauch
• Ein einfacher Gurkensalat zur Erfrischung

Merken

Dieses Gericht erinnert mich daran, dass die besten Kochmomente oft die einfachsten sind. Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren.

Rezept-Fragen

→ Wie scharf wird der Lachs?

Die Schärfe lässt sich durch die Menge an Sriracha anpassen. Ein Esslöffel ergibt eine milde bis mittlere Schärfe, die meisten Gäste sehr schätzen.

→ Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, die Bang Bang Sauce hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren.

→ Welche Beiladen passen besonders gut?

Jasminreis, Quinoa oder ein grüner Salat harmonieren hervorragend mit den kräftigen Aromen des Lachses.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Chilisauce und Sriracha verwenden, entsteht ein vollständig glutenfreies Gericht.

→ Kann ich mayonnaise durch Joghurt ersetzen?

Griechischer Joghurt eignet sich als leichtere Alternative. Die Sauce wird dann etwas frischer im Geschmack.