# Zutaten:
→ Für die Blumenkohl-Steaks
01 - 2 große Köpfe Blumenkohl
02 - 3 tbsp Olivenöl
03 - 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 tsp Knoblauchpulver
05 - 1/2 tsp gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1/2 tsp Salz
07 - 1/4 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für die Chimichurri-Sauce
08 - 1 cup frische Petersilie, fein gehackt
09 - 1/4 cup frischer Koriander, fein gehackt
10 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1/2 cup natives Olivenöl extra
12 - 2 tbsp Rotweinessig
13 - 1/2 tsp Chiliflocken (optional)
14 - 1/2 tsp Salz
15 - 1/4 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - Saft von 1/2 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen, sodass die Grillfläche heiß genug zum Anbraten ist.
02 - Blätter entfernen und den Strunk so kürzen, dass der Kern intakt bleibt. Die Köpfe auf die Strunkseite legen und in etwa 1-inch (2,5 cm) dicke Scheiben schneiden, dabei 2–3 Steaks pro Kopf erhalten; lose Röschen für andere Verwendungen beiseitelegen.
03 - In einer kleineren Schüssel 3 tbsp Olivenöl, 1 tsp geräuchertes Paprikapulver, 1/2 tsp Knoblauchpulver, 1/2 tsp gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 tsp Salz und 1/4 tsp schwarzen Pfeffer miteinander verrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
04 - Beide Seiten der Blumenkohl‑Steaks großzügig mit dem Gewürzöl einpinseln, sodass die Oberfläche leicht benetzt und gewürzt ist.
05 - Die Steaks auf die heiße Grillfläche legen und 7–8 Minuten pro Seite grillen. Mit einer Zange oder einem großen Pfannenwender vorsichtig wenden, bis sie deutlich angekohlt und zart sind.
06 - Während die Steaks grillen, Petersilie, Koriander, Knoblauch, 1/2 cup Olivenöl, 2 tbsp Rotweinessig, 1/2 tsp Chiliflocken (optional), 1/2 tsp Salz, 1/4 tsp schwarzen Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Kräftig rühren, bis die Mischung homogen und geschmeidig ist.
07 - Die gegrillten Steaks vom Grill nehmen, auf einer Platte anrichten und die Chimichurri großzügig darüber verteilen. Sofort servieren.
