Merken Ein klassischer deutscher Hefekuchen mit einer cremigen Vanillefüllung und einem karamellisierten Mandelbelag, der einen wunderbaren Kontrast von Texturen und Aromen bietet.
Ich habe diesen Kuchen schon oft gebacken und jedes Mal begeistert er Familie und Freunde mit seinem einzigartigen Geschmack.
Ingredients
- Für den Teig: 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1/2 Tasse (120 ml) lauwarme Vollmilch, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich, 1 großes Ei
- Für den Mandelbelag: 1/3 Tasse (75 g) ungesalzene Butter, 1/3 Tasse (70 g) Zucker, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Sahne, 1 Tasse (100 g) Mandelblättchen
- Für die Vanille-Cremefüllung: 1 1/4 Tassen (300 ml) Vollmilch, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 1 Päckchen (9 g) Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Esslöffel Speisestärke, 2 große Eigelb, 2/3 Tasse (160 ml) Sahne
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Weiche Butter, Ei und Hefemischung dazugeben. Kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht (ca 5 bis 7 Minuten). Abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mandelbelag zubereiten:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit Zucker, Honig und Sahne schmelzen. Unter Rühren leicht aufkochen lassen, dann Mandelblättchen hinzufügen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Kuchen formen und backen:
- Eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten. Den gegangenen Teig herunterschlagen und gleichmäßig in die Form drücken. Den Mandelbelag sanft auf dem Teig verteilen. Abdecken und noch 20-30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180°C vorheizt. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Komplett in der Form auskühlen lassen.
- Vanille-Cremefüllung vorbereiten:
- Milch und Vanillezucker (oder Extrakt) in einem Topf erhitzen bis kurz vorm Kochen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Komplett auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte Creme heben.
- Kuchen zusammensetzen:
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und waagerecht in zwei Schichten schneiden. Die Vanillecreme gleichmäßig auf die untere Schicht streichen. Die obere Schicht mit dem Mandelbelag darüberlegen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen vor dem Servieren, damit der Kuchen leichter schneidet.
Merken Dieser Kuchen bringt immer wieder schöne Familienmomente hervor, besonders bei Kaffee und gemütlichem Beisammensein.
Variationen und Tipps
Für eine schnellere Variante kann die Vanillefüllung durch Vanillepudding mit geschlagener Sahne ersetzt werden. Statt Mandel kann man auch Haselnüsse verwenden für ein anderes Aroma.
Allergenhinweise
Der Kuchen enthält Eier, Milch, Weizen (Gluten), Baumnüsse (Mandeln) und Milchprodukte. Bitte Zutatenetiketten auf Allergene prüfen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehren für beste Frische und Geschmack.
Merken Mit diesem Rezept gelingt ein klassischer Bienenstich, der mit cremiger Füllung und knusprigem Belag begeistert.
Rezept-Fragen
- → Wie bereite ich den Hefeteig am besten zu?
Die Milch mit der Hefe vermengen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Dann an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- → Wie gelingt die Mandelkruste knusprig?
Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen, dann Mandelscheiben unterrühren. Diese Mischung vor dem Backen auf dem Hefeteig verteilen, so karamellisieren die Mandeln schön.
- → Wie wird die Vanillecreme zubereitet?
Milch mit Vanillezucker erhitzen. Eigelbe mit Zucker und Stärke verrühren, dann Milch unter ständigem Rühren hinzugeben. Zurück in den Topf, bis die Creme andickt. Anschließend Sahne steif schlagen und unterheben.
- → Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Haselnüsse sind eine leckere Alternative und geben eine leicht andere Geschmacksnote. Sie sollten ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten und karamellisiert werden.
- → Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut, am besten luftdicht verpackt. So bleibt die Füllung frisch und die Kruste knusprig.