# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
05 - 1/2 Tasse (1/2 US cup, 120 ml) lauwarme Vollmilch
06 - 1/4 Tasse (1/2 US stick, 60 g) ungesalzene Butter, weich
07 - 1 großes Ei
→ Mandelbelag
08 - 1/3 Tasse (5 1/3 EL, 75 g) ungesalzene Butter
09 - 1/3 Tasse (70 g) Kristallzucker
10 - 2 Esslöffel Honig
11 - 2 Esslöffel Schlagsahne
12 - 1 Tasse (100 g) Mandelblättchen
→ Vanillecremefüllung
13 - 1 1/4 Tassen (1 1/4 US cups, 300 ml) Vollmilch
14 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
15 - 1 Päckchen (9 g) Vanillezucker oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
16 - 2 Esslöffel Speisestärke
17 - 2 große Eigelbe
18 - 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch und Hefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Weiche Butter, Ei und Hefemischung zugeben. Kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht (ca. 5–7 Minuten). Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit Zucker, Honig und Sahne schmelzen. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, mandelblättchen unterheben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Eine 9-Zoll (23 cm) Springform mit Backpapier auslegen und Seiten leicht einfetten. Teig aufstoßen und gleichmäßig in der Form verteilen. Mandelbelag darauf verstreichen. Zugedeckt 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 350 °F (180 °C) vorheizt. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Komplett in der Form auskühlen lassen.
04 - Milch mit Vanillezucker oder Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, zurück in den Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
05 - Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und horizontal in zwei Schichten schneiden. Untere Schicht mit Vanillecreme bestreichen. Obere Schicht mit der Mandelseite nach oben darauflegen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen vor dem Servieren, damit er sich besser schneiden lässt.
