Herzhaftes Black-Eyed-Pea Curry (Drucken)

Würziges Gericht aus Black-Eyed Peas mit Kokosmilch und exotischen Gewürzen, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen gekochte Kuherbsen oder 1 Dose (400 ml), abgetropft und gespült

→ Aromaten

02 - 1 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
03 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Gewürze

06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
09 - 1/2 Teelöffel Chilipulver nach Geschmack
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel Garam Masala
12 - 1/2 Teelöffel Senfkörner optional

→ Flüssigkeiten

13 - 1 Dose (14 oz/400 ml) Kokosmilch
14 - 1/2 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
15 - 1 Dose (14 oz/400 g) gehackte Tomaten

→ Gemüse

16 - 1-2 grüne Chilis, gehackt, optional
17 - 1 Tasse gefrorene oder frische grüne Erbsen

→ Würzung und Garnish

18 - 1,5 Teelöffel Salz nach Geschmack
19 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
20 - Saft von 1/2 Limone

# Zubereitung:

01 - Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen, falls verwendet, und 30 Sekunden knistern lassen.
02 - Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren sauté, bis sie weich und golden sind.
03 - Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis einrühren und 1-2 Minuten sauté, bis es duftet.
04 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
05 - Gehackte Tomaten eingießen und 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zu zerfallen beginnen.
06 - Gekochte Kuherbsen und grüne Erbsen hinzufügen und gründlich vermischen.
07 - Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Auf eine leichte Siedetemperatur bringen.
08 - Mit Salz würzen und 15-20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden.
09 - Garam Masala und Limettensaft einrühren. Würzung bei Bedarf anpassen.
10 - Mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ready in just 50 minutes from start to finish
  • Plant-based protein that's both vegan and gluten-free
  • Warming spices create depth without overwhelming heat
  • Creamy coconut milk balances the earthy black-eyed peas perfectly
  • One-pot meal that's perfect for meal prep and leftovers
02 -
  • Toast your spices first for deeper flavor - this makes a dramatic difference in the final taste
  • If using canned black-eyed peas, rinse them thoroughly to remove excess sodium
  • Don't rush the onions - letting them properly caramelize creates a sweet base for your curry
  • Coconut milk can sometimes separate when cooked; gently stir to recombine if this happens
  • This curry tastes even better the next day as flavors continue to develop in the refrigerator
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