Black-Eyed Peas Wurst Knödel (Drucken)

Herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, gewürzter Wurst und fluffigen Maisknödeln für ein wohltuendes Essen.

# Zutaten:

→ Für den Eintopf

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 12 oz geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Stangensellerie, gewürfelt
06 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt
07 - 1 grüne Paprika, gehackt
08 - 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
09 - 2 Dosen schwarzäugige Bohnen (je 15 oz), abgetropft und gespült
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
12 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz nach Geschmack

→ Für die Knödel

16 - 1 Tasse Allzweckmehl
17 - 1/2 Tasse gelbes Maismehl
18 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
19 - 1/2 Teelöffel Natron
20 - 1/2 Teelöffel Salz
21 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
22 - 3/4 Tasse Buttermilch

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Wurst hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist.
02 - Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte und Paprika hinzufügen. 5–7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird.
03 - Hühnerbrühe eingießen. Schwarzäugige Bohnen, Thymian, Räucherpaprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer (falls verwendet), Lorbeerblatt und Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
04 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander verrühren. Geschmolzene Butter und Buttermilch einrühren, bis gerade eben kombiniert (nicht zu viel rühren).
05 - Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen. Geschmack prüfen und bei Bedarf nachwürzen.
06 - Löffelweise (etwa 2 Esslöffel) Knödelteig auf den köchelnden Eintopf geben. Abdecken und 20–25 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Knödel aufgegangen und durchgegart sind (während des Garens nicht den Deckel heben).
07 - Heiß servieren, bei Bedarf mit frischer Petersilie garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • One pot, one meal: Everything cooks in the same Dutch oven, which means less cleanup and more time enjoying dinner.
  • The dumplings are secretly the best part: Fluffy, buttery cornmeal dumplings that float on top of the stew like little clouds.
  • It tastes even better the next day: The flavors deepen and the dumplings soften into something almost cake-like when reheated.
02 -
  • Den Teig der Knödel nicht übermischen: Ich habe dies beim ersten Mal getan und die Knödel wurden gummiig und schwer; gerade eben genug Rühren ist der Schlüssel.
  • Den Deckel beim Dämpfen nicht heben: Der Dampf ist das, was die Knödel fluffig macht; jedes Mal, wenn Sie ihn aufmachen, entweicht etwas dieser Magie.
03 -
  • Verwenden Sie einen Dutch Oven aus Gusseisen: Er verteilt die Wärme gleichmäßig und macht die Brühe wirklich samtig, ohne dass etwas anbrennt.
  • Das Maismehl ist nicht verhandelbar: Es verleiht den Knödeln den südlichen Charakter und eine Textur, die Allzweckmehl allein nicht erreichen kann.
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