# Zutaten:
→ Füllungen
01 - 225 Gramm Mozzarella-Käse, in Würfel geschnitten
02 - 3,5 Unzen gekochter Speck, zerkrümelt
→ Hähnchenmischung
03 - 1 Pfund gemahlenes Hähnchenfleisch
04 - 4 Flüssigunzen Buffalo-Sauce, aufgeteilt
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1 Teelöffel Paprika
08 - Salz nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Panade
10 - 3,5 Unzen Allzweckmehl
11 - 2 große Eier, verquirlt
12 - 3,5 Unzen Paniermehl, vorzugsweise Panko
→ Zum Frittieren
13 - Pflanzenöl oder Rapsöl zum Frittieren
# Zubereitung:
01 - Mozzarella-Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Jeden Würfel mit einer Portion zerkrümeltem Speck umwickeln und beiseite stellen.
02 - In einer Rührschüssel gemahlenes Hähnchenfleisch mit 2 Flüssigunzen Buffalo-Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer kombinieren. Gründlich vermischen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.
03 - Einen gehäuften Teelöffel der Hähnchenmischung nehmen und in der Handfläche flach drücken. Einen mit Speck umwickelten Mozzarella-Würfel in die Mitte legen und dann vollständig mit dem Hähnchenfleisch umhüllen, um eine versiegelte Kugel zu bilden. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
04 - Jede Hähnchenkugel in Mehl wälzen, in die verquirlten Eier tauchen und dann gründlich mit Paniermehl überziehen.
05 - Zum Frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Kugeln in Chargen 5–6 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Zum Backen: Kugeln auf ein gefettetes Backblech legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C (400 °F) 18–20 Minuten backen, bis sie knusprig und durchgegart sind.
06 - Während die Kugeln noch heiß sind, die restlichen 2 Flüssigunzen Buffalo-Sauce überträufeln oder darüber werfen. Bei Bedarf mit zusätzlichen Speckbröckeln garnieren. Sofort servieren.
