Butter Chicken Quesadillas (Drucken)

Zart gewürzte Hähnchenstücke mit Käse zwischen goldbraunen Tortillas, inspiriert von indisch-mexikanischer Küche.

# Zutaten:

→ Butter Chicken

01 - 14 oz (400 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt, natur
03 - 1 EL Zitronensaft
04 - 1 1/2 TL Garam Masala
05 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 TL gemahlener Koriander
07 - 1/2 TL Chilipulver
08 - 1/2 TL Kurkuma
09 - 1/2 TL Salz
10 - 2 EL Pflanzenöl
11 - 2 EL ungesalzene Butter
12 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
13 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
14 - 1 EL frischer Ingwer, gehackt
15 - 1/2 Tasse Tomatenpüree
16 - 1/2 Tasse Sahne (heavy cream)
17 - 1 EL Zucker (optional, nach Geschmack)
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Quesadillas

19 - 8 mittelgroße Weizentortillas (je ca. 8 Zoll / 20 cm Durchmesser)
20 - 2 Tassen (ca. 200 g) geriebener Mozzarella
21 - 2 Tassen (ca. 200 g) geriebener Cheddar
22 - 2 EL Butter zum Braten

→ Garnitur (optional)

23 - Frischer Koriander, gehackt
24 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Kurkuma und Salz in einer Schüssel vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen, gründlich vermengen und mindestens 20 Minuten (bis zu über Nacht im Kühlschrank) marinieren.
02 - Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
03 - Mariniertes Hähnchen in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, bis es gebräunt und fast durchgegart ist.
04 - Tomatenpüree einrühren und 2–3 Minuten kochen. Sahne und Zucker zugeben, unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und das Hähnchen vollständig durchgegart ist (ca. 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - 4 Tortillas auslegen. Jeweils die Hälfte des Käsemixes darauf verteilen. Butter Chicken gleichmäßig darauf geben, restlichen Käse darüber streuen und mit einer zweiten Tortilla abdecken.
06 - Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter darin schmelzen. Die Quesadillas einzeln jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Quesadillas 1–2 Minuten ruhen lassen, dann in Keile schneiden.
08 - Heiß servieren, optional mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es fühlt sich wie ein kulinarischer Trick an, zwei völlig unterschiedliche Küchen zum perfekten Komforessen zu vereinen.
  • Der Kontrast zwischen knusprigen Tortillas und cremiger würziger Füllung macht jede Gabel zum absoluten Highlight.
02 -
  • Mariniere das Huhn – selbst wenn es nur 20 Minuten sind – überspringe diesen Schritt nicht, sonst wird es zäh und trocken.
  • Wenn deine Sauce zu dünn ist, koche sie länger ab; wenn sie zu dick ist, füge einen Spritzer Wasser oder Sahne hinzu, bis sie cremig ist.
03 -
  • Wenn du vorhast, Gäste zu bewirten, bereitest du die Butter Chicken am Tag davor vor und wärmst sie auf – der Geschmack wird noch besser nach dem Sitzen.
  • Wenn deine Quesadilla beim Frittieren auseinanderfällt, ist dein Käse nicht kalter genug gewesen oder die Füllung war zu nass – achte darauf, überschüssige Sauce abzutropfen.
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