Chicken Salat mit Soja

Ich hatte die Idee zu diesem Salat an einem Dienstagabend, als ich keine Lust mehr auf traurige Tupperware-Mahlzeiten hatte. In meinem Kühlschrank lagen Hähnchenreste, eine Gurke und eine halbe Flasche Sesamöl. Ich warf alles in einen Deli-Behälter, schüttelte ihn wie verrückt und dachte mir: Das wird entweder genial oder eine Katastrophe. Es war genial. Seitdem ist dieser Salat mein Geheimtipp für Tage, an denen ich keine Zeit habe, aber trotzdem etwas Frisches brauche.

Ich erinnere mich an einen Nachmittag im Frühling, als ich diesen Salat meiner Schwester mitgebracht habe, die gerade ihr zweites Kind bekommen hatte. Sie saß mit zerzausten Haaren auf dem Sofa, und ich reichte ihr einfach den Behälter und eine Gabel. Sie schüttelte ihn, probierte und sagte nur: Wo war das mein ganzes Leben? Manchmal sind die besten Rezepte die, die man jemandem einfach in die Hand drücken kann.

Zutaten

• Gekochte Hühnchenbrust: Ich nehme oft Reste vom Vortag oder kaufe ein fertiges Brathähnchen, das spart Zeit und schmeckt trotzdem frisch.
• Gurke: Sie gibt den knackigen Biss, den man braucht, damit der Salat nicht matschig wird, schneide sie dünn, aber nicht hauchdünn.
• Frühlingszwiebeln: Der scharfe, grüne Geschmack bringt Lebendigkeit rein, ich schneide sie schräg, weil es hübscher aussieht.
• Karotte: Optional, aber die Süße und Farbe machen den Salat bunter und interessanter.
• Geröstete Sesamkörner: Sie kleben nach dem Schütteln überall dran und geben diesen nussigen Crunch, den man nicht missen will.
• Sojasauce: Nimm die natriumarme Version, sonst wird es zu salzig, ich habe das einmal falsch gemacht und konnte danach nur noch Wasser trinken.
• Reisessig: Er bringt die milde Säure, die das Dressing ausbalanciert, ohne zu dominant zu sein.
• Geröstetes Sesamöl: Ein kleiner Spritzer reicht, es riecht so intensiv, dass die ganze Küche danach duftet.
• Honig oder Ahornsirup: Ein Hauch Süße rundet alles ab und nimmt der Sojasauce die Schärfe.
• Frischer Ingwer: Ich reibe ihn direkt in die Schüssel, die ätherischen Öle machen das Dressing lebendig.
• Knoblauch: Eine kleine Zehe genügt, zu viel überwältigt die anderen Aromen.
• Chiliflocken: Nur wenn du Schärfe magst, ich streue sie manchmal drüber, manchmal nicht.
• Limettensaft: Die frische Säure hebt alles auf ein anderes Level, Zitrone geht auch, ist aber nicht dasselbe.

Anleitung

Dressing anrühren:

Mische Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken und Limettensaft in einem kleinen Glas oder einer Schüssel. Rühre es kräftig um, bis der Honig sich auflöst und alles glatt ist.

Salat schichten:

Gib Hähnchen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Karotte und Sesamkörner in einen großen Deli-Behälter oder ein Einmachglas. Schichte es locker, nicht pressen, damit beim Schütteln alles Platz hat.

Dressing drübergießen:

Gieß das Dressing über die Zutaten, es sieht erst aus wie zu viel, aber das passt schon.

Schütteln:

Deckel fest drauf und schüttle den Behälter 30 Sekunden lang wie einen Cocktail-Shaker. Du wirst hören, wie alles sich vermischt.

Servieren oder aufbewahren:

Iss ihn direkt oder stell ihn für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Essen nochmal kurz schütteln, damit sich das Dressing neu verteilt.

Merken

Einmal habe ich diesen Salat mit ins Büro genommen und beim Schütteln hat sich der Deckel gelöst. Sesamkörner und Dressing flogen durch die Küche, meine Kollegin hat gelacht und mir geholfen aufzuwischen, dann haben wir zusammen einen neuen gemacht. Seitdem prüfe ich immer zweimal, ob der Deckel wirklich fest sitzt.

Wie du ihn variieren kannst

Für Extra-Crunch kannst du dünn geschnittene Paprika oder gehackten Weißkohl dazugeben, das macht ihn noch bunter und knackiger. Wenn du keine Zeit zum Kochen hast, nimm einfach ein fertiges Brathähnchen aus dem Supermarkt, das Fleisch ist saftig und gewürzt. Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch gewürfelten Tofu, am besten vorher kurz anbraten, damit er außen knusprig wird. Wenn du ihn sättigender haben willst, serviere ihn über Jasminreis oder gemischten Salatblättern.

Warum der Behälter wichtig ist

Der Deli-Behälter ist nicht nur praktisch, sondern auch das Geheimnis hinter der gleichmäßigen Verteilung des Dressings. Ich habe es mal in einer normalen Schüssel probiert und mit einem Löffel umgerührt, aber das war nicht dasselbe, die Gurken blieben trocken und das Hähnchen wurde matschig. Ein Behälter mit festem Deckel sorgt dafür, dass beim Schütteln jede Zutat den gleichen Geschmack abbekommt. Außerdem kannst du ihn direkt mitnehmen, ohne etwas umfüllen zu müssen.

Was du beachten solltest

Dieser Salat enthält Soja und Sesam, falls du Allergien hast, prüfe die Etiketten genau. Wenn du glutenfrei essen willst, nimm Tamari statt normale Sojasauce, das funktioniert genauso gut. Pro Portion hat der Salat etwa 290 Kalorien, 12 g Fett, 10 g Kohlenhydrate und satte 36 g Protein, perfekt nach dem Sport oder wenn du was Leichtes brauchst.

• Schneide alle Zutaten etwa gleich groß, damit jeder Bissen ausgewogen schmeckt.
• Wenn du es schärfer magst, gib mehr Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha ins Dressing.
• Bewahre den Salat im obersten Kühlschrankfach auf, da ist es am kältesten und er bleibt knackig.

Merken

Dieser Salat ist einer von den Rezepten, die man nicht mehr vergisst, weil sie einfach funktionieren. Schüttle ihn, schmecke ihn, und du wirst verstehen, warum ich ihn jede Woche mache.

Rezept-Fragen

→ Wie bereite ich das Soja-Sesam-Dressing zu?

Das Dressing wird aus Sojasauce, Reisessig, geröstetem Sesamöl, Honig, frischem Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und optional Chili-Flocken zusammengerührt, bis es gut vermischt ist.

→ Kann ich das Hähnchen auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, gewürfelter Tofu ist ein idealer Ersatz und fügt dem Salat ebenfalls eine proteinreiche Komponente hinzu.

→ Wie lange lässt sich der Salat aufbewahren?

Im verschlossenen Behälter bleibt der Salat bis zu 24 Stunden frisch. Vor dem Verzehr sollte er nochmals geschüttelt werden, um das Dressing gut zu verteilen.

→ Welche zusätzlichen Zutaten passen gut zu diesem Salat?

Dünn geschnittene Paprika oder fein geschnittener Rotkohl sorgen für mehr Knackigkeit und zusätzliche Frische.

→ Ist der Salat frei von Milchprodukten?

Ja, alle Zutaten sind ohne Milch, was den Salat auch für eine milchfreie Ernährung geeignet macht.