# Zutaten:
→ Für die Knödel
01 - 400 g Kartoffeln (etwa 3 mittlere), geschält und gehackt
02 - 120 ml Kartoffelstärke oder Maisstärke
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - 80 g Mozzarella-Käse, in 8 Würfel geschnitten
→ Für die Soja-Honig-Glasur
06 - 30 ml Sojasauce
07 - 22 ml Honig
08 - 15 ml Mirin
09 - 5 ml Reisessig
→ Zum Braten
10 - 15 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Pflanzenöl)
# Zubereitung:
01 - Die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 12–15 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel zerfallen.
02 - Kartoffeln abgießen und glatt zerdrücken. Während sie noch warm sind, Butter und Salz hinzufügen und gut vermischen.
03 - Kartoffelstärke zu den zerdrückten Kartoffeln geben und kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Bei zu großer Klebrigkeit etwas mehr Stärke hinzufügen.
04 - Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe flach drücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen und den Teig darum herum verschließen, um eine Kugel zu bilden.
05 - Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knödel hinzufügen und gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun sind (etwa 6–8 Minuten).
06 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Mirin und Reisessig vermischen. Die Glasur in die Pfanne mit den Knödeln gießen, sanft vermischen und 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Knödel glasiert.
07 - Warm servieren, optional mit gehacktem Schnittlauch oder gerösteten Sesamkörnern garniert.
