# Zutaten:
→ Bohnen
01 - 1 Pfund getrocknete Pintobohnen, gespült
→ Aromaten & Gewürze
02 - ½ mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (etwa ½ Tasse)
03 - 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt (etwa 2 Zehen)
04 - 2 Lorbeerblätter
→ Kochflüssigkeit & Fett
05 - ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
06 - 4 Tassen kaltes Wasser, plus mehr zum Einweichen
→ Finishing
07 - 1 Esslöffel Koschersalz (in den letzten 10 Minuten nach Geschmack hinzufügen)
# Zubereitung:
01 - Die Pintobohnen in eine große Schüssel geben. Mit 5–7 cm kaltem Wasser bedecken. Bei Zimmertemperatur 8–24 Stunden einweichen lassen.
02 - Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einen mittleren Dutch Oven oder einen schweren Topf geben.
03 - 4 Tassen kaltes Wasser, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter und Olivenöl zum Topf hinzufügen.
04 - Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und dabei den Schaum, der sich bildet, abschöpfen.
05 - Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Sanft und ungedeckt 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Bohnen bedeckt bleiben.
06 - In den letzten 10 Minuten das Salz einrühren. Probieren und bei Bedarf nachsalzen.
07 - Wenn die Bohnen zart sind, aber noch ihre Form behalten, vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen.
08 - Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Als Beilage, in Tacos oder als Basis für Chili verwenden.
