Cremige Hähnchen Asiago Pasta (Drucken)

Zarte Hähnchenstücke und gerösteter Spargel in cremiger Asiago-Käsesoße mit Linguine

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 große, entbeinte und enthäutete Hühnerbrüste (etwa 14 oz), in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 Bund (etwa 10,5 oz) Spargel, geputzt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

→ Pasta

05 - 12,3 oz Linguine

→ Milchprodukte und Käse

06 - 4,2 oz Asiago-Käse, frisch gerieben (aufgeteilt)
07 - 6 fl oz Sahne
08 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse (optional, zum Garnieren)

→ Speisekammer und Gewürze

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 - 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken (optional)
13 - Zest von 1 Zitrone (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Spargelstücke mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte (2,1 oz) des geriebenen Asiago-Käses vermischen. Auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten. 12–15 Minuten rösten, bis der Spargel zart ist und der Käse goldbraun und knusprig ist. Leicht abkühlen lassen, dann grob hacken.
03 - Linguine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 fl oz Pastakochwasser auffangen, dann abgießen und beiseite stellen.
04 - Während die Pasta kocht, Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Huhn hinzufügen und etwa 5–6 Minuten kochen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller geben.
05 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
06 - Sahne und den restlichen Asiago-Käse einrühren. Sanft köcheln lassen, bis der Käse schmilzt und die Sauce leicht eindickt, etwa 2–3 Minuten. Falls zu dick, etwas vom aufgefangenen Pastakochwasser einrühren.
07 - Gekochte Linguine, Huhn und gehackten gerösteten Spargel zur Pfanne hinzufügen. Vermischen und durchwärmen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenzest oder roten Paprikaflocken abschmecken.
08 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Asiago- oder Parmesankäse.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Asiago-Käse wird zur goldenen, knusprigen Kruste auf dem Spargel geröstet, was dieser cremigen Sauce eine unerwartet komplexe Tiefe verleiht.
  • Das Ganze ist in weniger als 40 Minuten fertig, was es perfekt für Wochentage macht, ohne dabei an Eleganz zu verlieren.
  • Der Kontrast zwischen den zarten Hühnchenstücken, der knusprigen Asparagus und der seidigen Sauce fühlt sich bei jedem Bissen wie ein kleines Abenteuer an.
02 -
  • Verwende immer frisch geriebenen Asiago-Käse, nicht vorgeraspelt, da dieser besser schmilzt und eine glattere Sauce ergibt.
  • Reserviere dein Pasta-Wasser, bevor du abtropfst, ich kann gar nicht genug betonen, wie oft diese flüchtige Stärke deine Sauce retten kann, wenn sie zu dick wird.
03 -
  • Halte deine Hitze mittel bis mittel-hoch, wenn du die Sauce machst, damit der Käse nicht zu schnell gebräunt wird oder klumpig wird.
  • Das Geheimnis zu cremigem Huhn liegt darin, es nicht zu überkochen, also halte es kurz und bei ausreichend hoher Hitze, um eine schöne goldene Färbung zu bekommen.
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