Cremiger Lachs Zitronenbutter Sauce (Drucken)

Zarter Lachs in cremiger Zitronenbutter mit Parmesan und Frischkäse, schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 4 Lachsfilets (etwa 6 oz/170 g pro Stück), mit oder ohne Haut
02 - Salz, nach Geschmack
03 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zitronenbutter-Sauce

04 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter (56 g)
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
07 - 1 Teelöffel Zitronenschale
08 - 2 oz Frischkäse, erweicht (60 g)
09 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (25 g)

→ Garnierung

10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
11 - Zusätzliche Zitronenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine Backform leicht mit Butter oder Kochspray einfetten.
02 - Lachsfilets mit Papiertüchern trockentupfen. Beide Seiten leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Filets mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Backform legen.
03 - Butter in einer mikrowellenfesten Schüssel oder kleinen Pfanne schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und sofort umrühren, um das Aroma freizusetzen, ohne zu bräunen.
04 - Zitronensaft, Zitronenschale, erweichten Frischkäse und geriebenen Parmesankäse einschlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Zitronenbutter-Sauce gleichmäßig über die Oberseite und Seiten jedes Lachsfilets löffeln.
06 - Unabgedeckt 15–18 Minuten backen, bis der Lachs opak ist und sich leicht mit einer Gabel teilt, und die Sauce sprudelt und an den Rändern leicht golden wird.
07 - Optional: Zum Abschluss 1–2 Minuten unter dem Grill rösten und dabei genau beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
08 - Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Bei Bedarf mit zusätzlichen Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eleganz ohne Drama: Es sieht aus wie von einem Restaurant, braucht aber weniger Zeit als eine Serie-Episode.
  • Die perfekte Balance: Cremig, würzig und hell – alles gleichzeitig, ohne dass etwas übernimmt.
  • Schnelle Vorbereitung: Zehn Minuten Arbeit, während der Ofen den Rest erledigt.
02 -
  • Überkochtes Lachsfleisch ist tragisch: Lachs garer schneller, als Sie denken – überprüfen Sie nach 14 Minuten und vertrauen Sie auf die Gabel-Test, nicht auf Zeitangaben.
  • Frischkäse-Temperatur ist entscheidend: Es muss weich sein, sonst bilden sich Klumpen in Ihrer sonst glatten Sauce – eine schnelle Mikrowellenwelle rettet den Tag.
03 -
  • Butter muss unmittelbar nach dem Schmelzen Knoblauch bekommen: Wartet zu lange, und es wird braun – schafft Bitterkeit.
  • Pat Ihr Lachsfleisch trocken, als würde es zur Arbeit gehen: Nasse Oberflächen ablehnen die Sauce ab und erzeugen Dampf, was Trockenheit bedeutet.
Zurück