Cremiges Asiago Huhn Spargel Pasta (Drucken)

Huhn, Spargel und Linguine in cremiger Asiago-Sahnesauce

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (ca. 12,3 oz), in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Pasta

02 - 12,3 oz Linguine

→ Gemüse

03 - 1 Bund (ca. 10,6 oz) Spargel, holzige Enden entfernt, in 2 Zoll Stücke geschnitten
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

→ Milchprodukte und Käse

06 - 4,2 oz Asiago-Käse, gerieben (aufgeteilt: 2,8 oz für Pasta, 1,4 oz für Spargel)
07 - 6,8 fl oz Schlagsahne
08 - 1 oz ungesalzene Butter

→ Speisekammer

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Esslöffel Allzweckmehl
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

12 - Frische gehackte Petersilie
13 - Zusätzlich geriebener Asiago oder Parmesan

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Spargelstücke mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1,4 oz Asiago-Käse vermengen. Auf dem Backblech ausbreiten und 10–12 Minuten rösten, bis zart und an den Rändern goldbraun.
03 - Linguine in großem Topf mit gesalzenem kochenden Wasser bis al dente garen. 4 fl oz Nudelwasser in einer Schüssel reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
04 - In großer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten sautieren, bis golden und durchgegart. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
05 - In derselben Pfanne Zwiebel 2 Minuten sautieren, bis weich. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
06 - Mehl darüber streuen, 1 Minute rühren. Langsam Schlagsahne und 2,7 fl oz reserviertes Nudelwasser unter ständigem Schlagen hinzugießen.
07 - Hitze auf niedrig reduzieren. 2,8 oz Asiago-Käse unterrühren, bis geschmolzen und Sauce glatt ist. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.
08 - Hähnchen zurück in die Pfanne geben, gekochte Linguine hinzufügen und in der Sauce vermengen. Gebratenen Spargel unterheben.
09 - Sofort servieren, mit Petersilie und zusätzlichem Asiago nach Wunsch garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der röstete Spargel bekommt eine knusprige Käsekruste, die beim Essen einfach herrlich knackt.
  • Diese Sauce ist cremig ohne schwer zu sein, weil die Pasta-Stärke ihr Geheimnis ist.
  • Alles ist in 45 Minuten fertig, perfekt für Wochentage, wenn du trotzdem elegant essen möchtest.
02 -
  • Nicht zu viel Mehl verwenden – ein Esslöffel ist genug, sonst wird die Sauce mehlig statt cremig.
  • Das Pasta-Wasser ist kein Abfall; seine Stärke bindet die Sauce und macht sie seidig glatt.
03 -
  • Wenn du die Sauce zu dick machst, keine Sorge – gib Pasta-Wasser löffelweise hinzu, bis die Konsistenz stimmt, das ist völlig normal.
  • Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt alle Aromen auf wunderbare Weise hervor, ohne sauer zu wirken.
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