# Zutaten:
→ Kartoffelknödel
01 - 2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet), geschält und grob gehackt
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - ⅓ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
→ Curry-Sahnesoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 Esslöffel Curry-Pulver (mild bis mittel, nach Geschmack)
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 2 Tassen Gemüsebrühe
16 - ¾ Tasse Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Esslöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
20 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Solange kochen, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerstechen lassen (15–20 Minuten). Abgießen und 5 Minuten dämpfen lassen.
02 - Kartoffeln gründlich stampfen, bis sie sehr fein sind, und leicht abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Zu einem weichen, nicht klebenden Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
03 - Mit angefeuchteten Händen 12–14 golfballgroße Knödel formen und auf einer bemehlten Fläche ablegen.
04 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Simmern bringen (nicht sprudelnd kochen). Knödel vorsichtig hineingleiten lassen. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 3–4 Minuten gar ziehen lassen (insgesamt ca. 10 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten.
05 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer unterrühren und 1 Minute mitdünsten. Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften. Tomatenmark einrühren, dann Brühe hinzufügen und zum Simmern bringen. 5 Minuten leicht einkochen lassen.
06 - Hitze reduzieren, Schlagsahne einrühren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Zitronensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
07 - Kartoffelknödel auf Tellern anrichten, die Curry-Sahnesoße darüber geben und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
