Merken Fluffy German-style potato dumplings with a warming curry twist, served in a creamy, spiced sauce—a fusion of classic comfort and vibrant flavors.
Dieses Rezept vereint meine Liebe zu traditionellen Kartoffelklößen mit exotischen Curryaromen, die meine Familie begeistert.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet), 1 großes Ei, 60 g Weizenmehl, 40 g Kartoffelstärke oder Maisstärke, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Currycremesauce: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL geriebener Ingwer, 2 EL Currypulver (mild oder mittel), 1 TL gemahlene Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagsahne, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack, frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Teig für die Klöße vorbereiten:
- Die Kartoffeln sehr fein stampfen und etwas abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. So lange mischen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
- Klöße formen:
- Mit nassen Händen aus dem Teig 12–14 Klöße in Golfballgröße formen und auf einem bemehlten Teller ablegen.
- Klöße kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Die Klöße vorsichtig hineingleiten lassen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen plus 3–4 Minuten (ca. 10 Minuten insgesamt). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten.
- Currycremesauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten. Tomatenmark einrühren, dann Brühe angießen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Sauce vollenden:
- Hitze reduzieren und Sahne einrühren. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Kartoffelklöße auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen wird oft über neue Fusionrezepte gesprochen und gelacht, ein schöner Moment mit der Familie.
Werkzeuge
Großer Topf, Kartoffelstampfer oder Presse, Rührschüsseln, Schaumlöffel, große Pfanne
Allergene
Das Rezept enthält Ei, Milchprodukte und Gluten. Bei gekauftem Currypulver immer die Zutaten prüfen, da manchmal Senf enthalten sein kann.
Nährwerte
Pro Portion ca. 375 Kalorien, 15 g Fett, 53 g Kohlenhydrate, 8 g Protein.
Merken Dieses Rezept bietet ein wunderbares Zusammenspiel von Tradition und Moderne, perfekt für gemütliche Abende.
Rezept-Fragen
- → Wie forme ich die Kartoffelklöße am besten?
Verwenden Sie leicht angefeuchtete Hände, um den Teig zu golfballgroßen Klößen zu formen, so haftet der Teig nicht an den Fingern.
- → Kann man die Klöße im Voraus vorbereiten?
Ja, die geformten Klöße können auf einem bemehlten Teller bis zum Kochen aufbewahrt werden, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet sind ideal, da sie eine fluffige Textur der Klöße gewährleisten.
- → Wie lange kocht man die Klöße richtig?
Klöße werden in leicht siedendem Salzwasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen plus weitere 3-4 Minuten für perfekte Garheit.
- → Wie verleiht man der Sauce zusätzliche Tiefe?
Das Anrösten der Gewürze wie Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel in Butter fördert ein intensives Aroma und eine vollmundige Sauce.
- → Wie lässt sich eine vegane Variante zubereiten?
Butter und Sahne können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden; das Ei im Klößteig lässt sich durch Kichererbsenmehl oder Leinsamen-Ei ersetzen.