# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 großer Staudensellerie (etwa 1,75 Pfund), geschält und in 0,75-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Stück frischer Ingwer in Daumengröße, gerieben
→ Gewürze
05 - 2 Esslöffel Currypulver (mittel oder scharf, nach Geschmack)
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 0,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
08 - 0,25 Teelöffel Chiliflocken (optional)
→ Grundzutaten
09 - 3 Esslöffel Olivenöl
10 - 13,5 Flüssigounzen Kokosmilch (1 Dose)
11 - 6,75 Flüssigounzen Gemüsebrühe
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
13 - Frische Korianderblätter
14 - Geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse
15 - Presssaft einer frischen Limette
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Die Staudensellerie-Würfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf einem Backblech vermengen. 25–30 Minuten rösten, dabei in der Mitte wenden, bis golden und zart.
03 - Während der Staudensellerie röstet, 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
04 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
05 - Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze zu rösten.
06 - Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen und zum sanften Köcheln bringen.
07 - Den gerösteten Staudensellerie in die Pfanne geben. Unabgedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken und die Aromen zu vermischen.
08 - Abschmecken und die Würzung anpassen. Mit frischen Korianderblättern, gerösteten Nüssen und frischem Limettensaft garniert servieren.
