# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
→ Vorrat
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
→ Zum Servieren (optional)
08 - Apfelmus oder saure Sahne
# Zubereitung:
01 - Reiben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel mit der groben Seite einer Küchenreibe. Geben Sie die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
02 - Überführen Sie die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel. Fügen Sie die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
03 - Erhitzen Sie etwa ½ Zoll (1,27 cm) Sonnenblumen- oder Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
04 - Geben Sie mit einem gehäuften Esslöffel Portionen der Kartoffelmischung in das heiße Öl und drücken Sie jede Portion mit einem Pfannenwender flach, um dünne Pancakes zu formen.
05 - Braten Sie die Pancakes 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
06 - Nehmen Sie die Pancakes mit einem Schöpfwender aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
07 - Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß, optional mit Apfelmus oder saurer Sahne.
