Deutsche Kartoffel Pfannkuchen knusprig

Krosse Außenhaut und zartes Inneres – diese traditionellen deutschen Kartoffelpuffer sind ein beliebtes Wohlfühlessen, perfekt zum Servieren mit Apfelmus oder saurer Sahne.

Ich habe diese Kartoffelpuffer zum ersten Mal bei meiner Großmutter probiert und war sofort begeistert von ihrem einfachen, aber köstlichen Geschmack.

Ingredients

• Gemüse: 1 kg stärkehaltige Kartoffeln, geschält, 1 mittlere Zwiebel
• Vorratskammer: 2 große Eier, 3 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zum Braten: Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
• Zum Servieren (optional): Apfelmus oder saure Sahne

Instructions

Schritt 1:

Die Kartoffeln und die Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe reiben. Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

Schritt 2:

Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

Schritt 3:

Etwa 1 cm Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schritt 4:

Große Esslöffel der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und jede Portion mit einem Spatel zu dünnen Puffern flach drücken.

Schritt 5:

3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen, bei Bedarf in Chargen arbeiten.

Schritt 6:

Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7:

Heiß servieren, bei Bedarf mit Apfelmus oder saurer Sahne.

Merken

Beim Zubereiten erinnern mich die Kartoffelpuffer an gemütliche Familienessen an kalten Wintertagen.

Benötigte Werkzeuge

Reibe mit grober Seite, große Schüssel, sauberes Küchentuch, beschichtete Pfanne, Schaumlöffel, Küchenpapier

Allergene Hinweise

Enthält Eier und Weizen (Gluten). Für glutenfreie Variante Mehl entsprechend austauschen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 230 Kalorien, 12 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß

Merken

Genießen Sie diese Kartoffelpuffer frisch und heiß für das beste Geschmackserlebnis.

Rezept-Fragen

→ Wie werden die Kartoffeln am besten vorbereitet?

Die Kartoffeln und Zwiebeln werden grob gerieben und anschließend in einem Tuch ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit die Pfannkuchen knuspriger werden.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich gut, da sie einen hohen Rauchpunkt haben und die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun braten lassen.

→ Kann man die Pfannkuchen warmhalten?

Ja, die Pfannkuchen bleiben besonders knusprig, wenn man sie im Ofen bei etwa 90°C auf einem Rost warmhält, während man weitere backt.

→ Wie lässt sich der Geschmack noch variieren?

Für eine klassische Variante kann man eine Prise Muskatnuss hinzugeben. Zwiebeln lassen sich auch durch Frühlingszwiebeln ersetzen, um einen milderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie serviere ich die Kartoffelpfannkuchen traditionell?

Traditionell werden sie mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert, was einen süßlichen oder cremigen Gegensatz zur knusprigen Textur bildet.