Merken Ein saftiger, zarter Kaffee-Kuchen geschichtet mit säuerlichen Kirschen und mit einem buttrigen Streusel bedeckt, perfekt zum Nachmittagskaffee oder Dessert.
Ich habe diesen Kuchen oft für Familientreffen gebacken und er wurde immer geliebt.
Ingredients
- Für den Kuchen: 200 g (1⅔ Tassen) Weizenmehl, 100 g (½ Tasse) Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g (½ Tasse + 2 EL) ungesalzene Butter, weich, 2 große Eier, 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Vollmilch, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Kirschfüllung: 350 g (2 Tassen) entsteinte Sauerkirschen (frisch oder abgetropfte Glas-Kirschen), 2 EL Zucker, 1 EL Speisestärke
- Für den Streusel: 100 g (⅔ Tasse) Weizenmehl, 75 g (⅓ Tasse) Zucker, 75 g (⅓ Tasse) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt, 1 TL gemahlener Zimt (optional)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23 cm (9-Zoll) Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht fetten.
- Kirschfüllung zubereiten:
- In einem kleinen Topf Kirschen, Zucker und Speisestärke mischen. Bei mittlerer Hitze unter sanftem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Abkühlen lassen.
- Kuchenenteig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Weiche Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt dazugeben. Zu einem glatten und cremigen Teig verrühren.
- Teig in die Form geben:
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Kirschfüllung auftragen:
- Die Kirschfüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Streusel vorbereiten:
- Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben.
- Streusel verteilen:
- Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen.
- Backen:
- 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher im Kuchen sauber herauskommt (nicht in die Kirschschicht) und der Streusel goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
Merken Dieser Kuchen sorgt immer für schöne Momente, wenn wir ihn gemeinsam bei Kaffee und Gesprächen genießen.
Werkzeuge
Du benötigst eine 23 cm (9-Zoll) Springform, Rührschüsseln, einen elektrischen Mixer oder Schneebesen, einen Topf, einen Teigschaber sowie Messbecher und Löffel.
Allergene
Enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte. Bei Verwendung von Konservenkirschen die Etiketten bezüglich Sulfiten prüfen.
Nährwerte
Pro Portion: 320 kcal, 15 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept gelingt dir ein schöner deutscher Kirsch-Kaffeekuchen, der jeden begeistern wird.
Rezept-Fragen
- → Wie gelingt die Streuseldecke besonders knusprig?
Wichtig ist kalte, gewürfelte Butter mit Zucker und Mehl rasch zu verkneten, damit die Streusel grob bleiben und im Ofen knusprig werden.
- → Kann ich auch gefrorene Sauerkirschen verwenden?
Gefrorene Kirschen sind geeignet, sollte man sie jedoch vorher gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig zu trocken wird?
Auf die richtige Balance von Butter, Milch und Zucker achten und den Kuchen nicht zu lange backen.
- → Kann ich das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen?
Ja, Vollkornmehl ist möglich, dabei wird der Teig jedoch dichter und der Geschmack rustikaler.
- → Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Gut abgedeckt hält er sich bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage frisch und saftig.
- → Ist die Zugabe von Zimt in der Streuselmasse notwendig?
Zimt ist optional, verleiht aber eine warme, aromatische Note, die sehr gut zu Kirschen passt.