Eier Roll Braten Reis Huhn

Meine Küche roch nach Ingwer und geröstetem Sesam, als ich an einem regnerischen Mittwochabend entdeckte, dass ich genau die richtigen Zutaten für etwas Neues hatte. Ich hatte Lust auf die knusprigen, würzigen Aromen von Frühlingsrollen, aber mir fehlte die Geduld für das Falten und Frittieren. Also tat ich das, was ich immer tue, wenn die Zeit knapp ist: Ich warf einfach alles zusammen und machte ein gebratenes Reis-Gericht daraus. Das Ergebnis? Dieses wunderbar schnelle Hähnchen-Gebratener-Reis-Gericht, das alle meine Familie an den Esstisch lockte.

Mein Sohn kam nach einem Volleyballtraining nach Hause und schnappte sich eine Schüssel, bevor ich sie fertig auf den Tisch stellen konnte, und sagte, das sei besser als alles, was er in der Schulmensa bekommen könne. In diesem Moment wusste ich, dass dieses Rezept bleiben würde, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern weil es die Art Mahlzeit ist, die Menschen zusammenbringt, egal wie stressig der Tag war.

Zutaten

• 2 Tassen gekochtes Hähnchenfleisch, gehäckselt oder gewürfelt: Ich verwende immer Hähnchenbrust, da sie sauber und magisch schmeckt. Wenn Sie Essensreste haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, sie zu verwenden.
• 3 große Eier: Diese werden die Bindung Ihres Gerichts, also lagern Sie sie nicht, sondern verwenden Sie sie frisch aus dem Kühlschrank.
• 2 Tassen Krautsalat-Mischung (gehäckseltes Kraut und Karotten): Vorbereitete Salat-Mischungen sind eine kleine Lebenszeitrettung hier, auch wenn Sie sich schuldig fühlen, sie zu verwenden.
• 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, geschnitten: Diese geben am Ende eine schöne Frische und einen knackigen Biss.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt: Hacken Sie diese sauber und frisch, nicht aus einer Flasche; der Unterschied ist bemerkenswert.
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben: Dies ist das Geheimnis für diesen authentischen Frühjahrsrollen-Geschmack, also nehmen Sie sich die Zeit, ihn zu reiben.
• 3 Tassen gekochter Jasmin- oder Langkornreis (vorzugsweise von gestern): Alter Reis ist magisch; verwenden Sie niemals den gerade gekochten Reis, sonst wird er zu brei.
• 3 Esslöffel Sojasoße (natriumarm, wenn Sie möchten): Dies ist Ihr Sal z-Anker, also schmecken Sie es ab und passen Sie es an, bevor Sie es dem Gericht hinzufügen.
• 1 Esslöffel Austernsoße (optional): Sie können es weglassen, aber es fügt diese wunderbare tiefe, umami Schicht hinzu.
• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl: Ein kleiner Teelöffel geht ein langer Weg; das ist nicht zum Kochen gedacht, also sparen Sie es am Ende.
• 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer: Weißer Pfeffer ist subtiler als schwarz und verleiht diesem Gericht eine klassische Note.
• 1 Teelöffel Sriracha oder Chilisoße (optional, nach Geschmack): Wenn Sie es heiß mögen, geben Sie es jetzt hinzu, oder lassen Sie die Köstlichkeiten es selbst machen.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Raps-, Sonnenblumenöl): Dies ist Ihr Arbeitspferd zum Kochen; verwenden Sie nicht die guten Sachen, sondern etwas mit hohem Rauchpunkt.

Anleitung

Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor:

Dies ist das wichtigste Geheimnis für schnelles Kochen: Schneiden Sie alles, was Sie schneiden müssen, in kleine Schüsseln. Dies nennen sich Mise-en-Place, und es bedeutet, dass Sie nicht mit einer ölverschmierten Pfanne herumlaufen und versuchen, Knoblauch zu hacken.

Hähnchen kochen:

Heizen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang durch, bis es erwärmt ist, dann setzen Sie es beiseite.

Duftende Basis aufbau:

Geben Sie noch 1 Esslöffel Öl in die Pfanne und fügen Sie sofort Knoblauch und Ingwer hinzu. Rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang um, bis die Luft absolut herrlich riecht, das ist Ihr Signal zum Fortfahren.

Gemüse bekommen Aufmerksamkeit:

Werfen Sie die Krautsalat-Mischung hinein und rühren Sie ständig 2-3 Minuten um, bis es etwas weicher wird, aber immer noch einen gewissen Crunch hat. Sie möchten nicht mushy, Sie möchten knackig.

Eier in den Chaos einrühren:

Drücken Sie das Gemüse zur Seite, knacken Sie die Eier in den leeren Raum und rühren Sie sie schnell, bis sie gerade eben gesetzt sind. Dann mischen Sie alles zusammen.

Alles zusammenbringen:

Geben Sie den Reis, das Hähnchen, Sojasoße, Austernsoße (falls verwendet), Sesamöl und weißer Pfeffer hinzu. Werfen Sie alles etwa 3-4 Minuten zusammen und rühren Sie dabei Reisklumpen auf. Der gesamte Inhalt sollte heiß sein und goldene Bits beginnen, überall Farbe zu fangen.

Abschluss mit Finesse:

Geben Sie die Frühlingszwiebeln und Sriracha (falls gewünscht) hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Schmecken Sie ab und passen Sie nach Bedarf an, da jede Sojasoße anders salzig ist.

Die Gipfel erreichen:

Servierwarm mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oben drauf. Der Dampf sollte wunderbar riechen und Ihre Gäste sollten immer noch hungrig sein.

Merken

Es war ein unerwarteter Moment, als meine große Tochter, die normalerweise an Fastfood hängt, mir einen dritten Teller fragte. Sie sagte, es schmecke wie Frühling auf einem Teller, und irgendwie war das die höchste Form der Lob. Dieses Gericht ist seitdem zu unserem Reparaturessen geworden, wenn das Leben hektisch ist und wir etwas brauchen, das schnell, lecker und völlig befriedigend ist.

Warum dieses Gericht funktioniert

Das Geheimnis dieses Gerichts ist seine Einfachheit mit Geschmack. Ich mag es, wie es alle die Dinge ist, die ich an Frühlingsrollen liebe, aber ohne die Angst vor heißem Öl oder Verfangenheit. Die Aromen schichten sich bei jedem Schritt auf, beginnend mit dem duftenden Knoblauch und Ingwer, dann dem gerösteten Sesam am Ende. Es ist ein Gericht, das aussieht, als hättest du stundenlang gearbeitet, aber deine Geheimnis bleibt sicher.

Variationen zum Spielen

Ich liebe dieses Rezept, weil es voller Möglichkeiten ist, ohne die Grundlagen zu verändern. Ich habe Wasser-Kastanien, Bohnensprossen und Zuckerschoten hinzugefügt, wenn ich sie zur Hand hatte, und jedes Mal war es anders aber gleich erfüllend. Die Schönheit liegt darin, dass Sie arbeiten mit, was Sie haben, und es funktioniert immer noch wunderbar.

Bedienung und Paarung

Ich serviere dies normalerweise heißer als eine Hauptschüssel, manchmal mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und einem Hauch von Sriracha auf der Seite. Es ist großartig an sich, aber wenn Sie Gäste haben, ein kühles Lager oder ein Tasse grünem Tee dazu machen es irgendwie elegant. Manche Leute mögen auch ein paar schnelle Salzgurken-Scheiben daneben, um die Hitze zu schneiden.

• Beginnen Sie mit kaltem Öl und heißer Hitze, um einen echten Wok-Geschmack zu erzielen.
• Speichern Sie das Sesamöl für das Ende, nicht zum Kochen; Es ist zu köstlich, um bei hoher Hitze zu gehen.
• Dieses Gericht ist am besten, wenn Sie es direkt nach dem Kochen servieren, wenn die Textur immer noch vorhanden ist.

Merken

Dieses Gericht ist mein Beweis dafür, dass die beste Mahlzeiten manchmal aus einem schnellen Gedanken und dem kommen, was in Ihrer Küche liegt. Es ist schnell, es ist lecker, und jedes Mal, wenn ich es mache, fühle ich mich ein bisschen intelligenter und ein bisschen hungriger nach mehr.

Rezept-Fragen

→ Kann ich frischen Reis statt Tag-alten Reis verwenden?

Frischer Reis funktioniert, neigt aber zu Kleben. Tag-alter Reis ist trockener und brät besser auf. Wenn Sie frischen Reis verwenden müssen, breiten Sie ihn nach dem Kochen aus und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden abkühlen.

→ Was kann ich anstelle von Austernsauce verwenden?

Für eine vegetarische Version nutzen Sie vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis. Alternativ können Sie etwas mehr Sojasauce mit einem Hauch Zucker oder Hoisin-Sauce verwenden für ähnliche Tiefe.

→ Wie mache ich das Gericht schärfer?

Erhöhen Sie die Menge an Sriracha nach Ihrem Geschmack. Alternativ können Sie frische Chilischoten oder Chiliflakes während des Anbratens zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, unbedingt. Versuchen Sie Wasserkastanien, Mungobohnensprossen oder Snap-Peas für zusätzlichen Crunch. Asiatische Gemüsemischungen mit Bambussprossen oder Pilzen passen ebenfalls hervorragend.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Die Zutaten können am Vortag vorbereitet werden: Huhn kochen und würfeln, Gemüse shredden, Reis kühlen. Die eigentliche Zubereitung dauert dann nur noch etwa 15 Minuten.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Verwenden Sie Tamari anstelle von regulärer Sojasauce und achten Sie darauf, dass Ihre Austernsauce glutenfrei ist. Der Rest der Zutaten ist von Natur aus glutenfrei.