Merken Ein lebhaftes und buntes Nudelgericht mit Farfalle, geröstetem Gemüse, frischen Kräutern und einem spritzigen Zitronen-Knoblauch-Dressing – perfekt für Feierlichkeiten oder besondere Zusammenkünfte.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal bei einer Familienfeier serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus geröstetem Gemüse und dem frischen Dressing.
Ingredients
- Pasta: 500 g (1 lb) Farfalle (Schleifennudeln)
- Geröstetes Gemüse: 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 gelbe Paprika, gewürfelt, 1 Zucchini, gehackt, 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben, 200 g (7 oz) Kirschtomaten, halbiert, 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Dressing: 3 EL natives Olivenöl extra, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL Honig oder Ahornsirup, 1 EL Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Abschließen: 60 g (2 oz) zerbröselter Feta-Käse, 3 EL frisch gehacktes Basilikum, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 30 g (1 oz) geröstete Pinienkerne (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Gemüse rösten:
- Mischen Sie Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten mit 2 EL Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie alles auf einem Backblech und rösten Sie es 20–25 Minuten, rühren Sie zur Hälfte um, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
- Pasta kochen:
- Kochen Sie die Farfalle in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser laut Packungsanweisung bis al dente. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
- Dressing vorbereiten:
- Verrühren Sie Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
- Alles kombinieren:
- Fügen Sie das geröstete Gemüse zur Pasta hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig.
- Anrichten:
- Mit Feta, Basilikum, Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Dieses Gericht wurde bei uns zum Familienfavoriten, besonders an warmen Sommertagen mit Freunden im Garten.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie frische italienische Kräuter für ein intensiveres Aroma und rösten Sie die Pinienkerne vor der Zugabe kurz an, um den Geschmack zu verbessern.
Variationen
Ersetzen Sie die Paprika durch gegrillte Auberginen oder Pilze für eine herbstliche Variante.
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank hält sich das Gericht abgedeckt bis zu 3 Tage. Warm servieren oder kalt als Nudelsalat genießen.
Merken Dieses Pasta-Gericht begeistert mit seiner Frische und einfachen Zubereitung – perfekt für jeden Anlass.
Rezept-Fragen
- → Wie lange sollten die Gemüse geröstet werden?
Die Gemüse sollten bei 200°C etwa 20–25 Minuten geröstet werden, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
- → Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, andere Pasta wie Penne oder Fusilli eignen sich ebenfalls gut für dieses Gericht.
- → Wie bereite ich das Dressing am besten zu?
Das Dressing wird aus Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig oder Ahornsirup, Dijon Senf sowie Salz und Pfeffer frisch verrührt.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Für eine vegane Variante einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen.
- → Welche Kräuter passen besonders gut dazu?
Frisches Basilikum und Petersilie verleihen dem Gericht eine aromatische Frische und passen perfekt zu den gerösteten Gemüsen.
- → Kann man Pinienkerne weglassen?
Ja, Pinienkerne sind optional und können auch weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.