# Zutaten:
→ Pasta
01 - 1 lb Farfalle (Schleifen-)Nudeln
→ Geröstetes Gemüse
02 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 mittelgroße gelbe Paprika, gewürfelt
04 - 1 mittelgroße Zucchini, gehackt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
06 - 7 oz Kirschtomaten, halbiert
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Dressing
10 - 3 EL natives Olivenöl extra
11 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
12 - 1 TL Zitronenschale
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
15 - 1 EL Dijon-Senf
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Fertigstellen
17 - 2 oz zerbröselter Feta-Käse
18 - 3 EL frisch gehacktes Basilikum
19 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
20 - 1 oz geröstete Pinienkerne (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor.
02 - Vermengen Sie Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten mit 2 EL Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es 20 bis 25 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
03 - Kochen Sie die Farfalle in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
04 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer, bis das Dressing homogen ist.
05 - Fügen Sie das geröstete Gemüse zur Pasta hinzu. Übergießen Sie alles mit dem Dressing und vermengen Sie die Zutaten vorsichtig.
06 - Bestreuen Sie die Mischung mit Feta, frischem Basilikum, Petersilie und optional mit gerösteten Pinienkernen. Servieren Sie das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur.
