Fluffige Ei Gemüse Muffins (Drucken)

Fluffige Muffins aus Ei, Gemüse und Käse – perfekt für nahrhafte Mahlzeiten und flexiblen Genuss.

# Zutaten:

→ Eier und Milchprodukte

01 - 8 große Eier
02 - ¼ Tasse Milch (tierisch oder pflanzlich)
03 - ½ Teelöffel Salz
04 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - ¾ Tasse geriebener Cheddar-Käse (alternativ Feta, Mozzarella oder Schweizer Käse)

→ Gemüse

06 - ½ Tasse gewürfelte Paprika (rot, gelb oder grün)
07 - ½ Tasse gehackter Spinat
08 - ¼ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
09 - ½ Tasse halbierte Cherrytomaten

→ Optionale Zutaten

10 - ¼ Tasse gekochter, zerbröselter Speck oder Wurst (für Vegetarier weglassen)
11 - 2 Esslöffel frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
12 - ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Antihaftspray einfetten oder mit Silikon-Muffinförmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig und homogen ist.
03 - Gemüse, Käse und optional gewählte Zutaten hinzufügen und gleichmäßig unterheben.
04 - Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und dabei jedes etwa zu drei Vierteln füllen.
05 - Die Muffins 18–22 Minuten backen, bis sie in der Mitte gestockt und oberflächlich leicht gebräunt sind.
06 - Die Muffins fünf Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und lagern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie können alles hineinwerfen, was gerade im Kühlschrank ist, und immer ein großartiges Ergebnis erzielen.
  • Eines dieser seltenen Rezepte, das für schnelles Frühstück und elegante Brunch-Platten gleichermaßen funktioniert.
  • Sie backen diese einmal, und Sie haben eine ganze Woche voller tragbarer Mahlzeiten.
02 -
  • Überfüllen Sie nicht die Eierbecher, sonst läuft die Mischung über und backt ungleichmäßig, was ich das erste Mal gelernt habe und großartig war.
  • Die genaue Backzeit hängt wirklich von Ihrem Ofen ab, also überprüfen Sie um die 18-Minuten-Marke herum und vertrauen Sie Ihren Augen mehr als einem Timer.
03 -
  • Verwenden Sie Silikon-Muffinförmchen statt Spray, Sie werden jedes Mal ein viel einfacher zu entfernendes Muffin bekommen.
  • Kochen Sie Ihr Fleisch und Gemüse vorher ab, wenn Sie feuchtige Sachen wie Zucchini oder Tomaten verwenden, damit sie in den Muffins nicht matschig werden.
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