Geröstete Gemüse Kichererbsen Schalen (Drucken)

Pflanzliche Schalen mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und cremigem Tahini-Dressing

# Zutaten:

→ Gemüse und Kichererbsen

01 - 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
02 - 1 Tasse Rosenkohl, halbiert
03 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
05 - 1 Dose (15 oz / 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
06 - 3 EL Olivenöl, geteilt
07 - 1½ TL Knoblauchpulver, geteilt
08 - 1 TL Salz, geteilt
09 - ½ TL schwarzer Pfeffer, geteilt

→ Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing

10 - ¼ Tasse Tahini (Sesampaste)
11 - 1½ EL Dijon-Senf
12 - 2 EL frischer Zitronensaft
13 - 1½ EL echter Ahornsirup
14 - 1 EL Apfelessig
15 - 2-4 EL Wasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
16 - ¼ TL Salz
17 - Prise schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Auf dem ersten Backblech Brokkoli, Rosenkohl, Süßkartoffel und rote Zwiebel anrichten. Mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer beträufeln. Gut vermischen, um alles gleichmäßig zu beschichten.
03 - Auf dem zweiten Backblech die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer vermischen.
04 - Beide Bleche im Ofen rösten: Gemüse 20-25 Minuten, einmal wenden, bis zart und goldbraun; Kichererbsen 15-20 Minuten, einmal schütteln, bis knusprig.
05 - Während dem Rösten das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Dijon-Senf, Zitronensaft, Ahornsirup und Apfelessig verrühren. Nach und nach Wasser einrühren, bis das Dressing glatt und gießfähig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Zum Anrichten das geröstete Gemüse und die Kichererbsen auf Schüsseln verteilen. Mit Dressing beträufeln und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kichererbsen werden so knusprig, dass du sie fast wie Snacks direkt aus der Hand essen wirst
  • Die tahinibasierte Dressing schmeckt cremig und erdig zugleich
02 -
  • Die Kichererbsen werden erst wirklich knusprig, wenn du sie nicht zu früh aus dem Ofen holst
  • Dressing kann nach ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden, einfach etwas Wasser hinzufügen
03 -
  • Kichererbsen vor dem Rösten gut abtropfen lassen, damit sie wirklich knusprig werden
  • Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten
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