Gerste und Frischkräutersalat (Drucken)

Nussige Perlgerste mit frischen Kräutern und Zitronen-Vinaigrette

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Perlgerste, gespült
02 - 3 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Kräuter und Gemüse

04 - 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse frische Minze, fein gehackt
06 - 1/4 Tasse frischer Dill, fein gehackt
07 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - 1 kleine Gurke, gewürfelt

→ Vinaigrette

10 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
13 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Gerste hinzufügen, Hitze reduzieren, zudecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste zart ist. Überschüssiges Wasser abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel die abgekühlte Gerste, Petersilie, Minze, Dill, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Gurke kombinieren.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Die Vinaigrette über die Gerstenmischung gießen und sanft vermischen.
05 - Geschmack abschmecken und falls nötig nachwürzen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The nutty flavor of barley transforms what could be ordinary greens into something genuinely crave-worthy.
  • It actually tastes better the next day, so you can make it ahead without stress.
02 -
  • Barley must be rinsed thoroughly before cooking, or it'll turn gluey and stick together in an unappetizing mass.
  • Dress this salad while the barley is still slightly warm, so it drinks in the flavors rather than sitting at the surface of cool grains.
03 -
  • Buy barley in bulk from bins where you can see it's recent stock—older barley takes longer to cook and never quite reaches that tender sweetness.
  • Make your dressing first so the flavors can meld while you're prepping vegetables, and always taste it before dressing the salad so you know exactly what you're working with.
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