Merken Ein leichtes und knuspriges, von der Schweiz inspiriertes Rösti aus geriebenen Kartoffeln und frischem Spinat, ohne Öl gebacken, für eine gesunde Mahlzeit oder einen Snack ohne schlechtes Gewissen.
Ich habe dieses Rösti zuerst als schnelles Abendessen zubereitet und war begeistert, wie einfach und lecker es geworden ist.
Ingredients
- 600 g Kartoffeln: geschält, etwa 4 mittelgroße
- 100 g frischer Spinat: fein gehackt, ca. 3 Tassen
- 1 kleine Zwiebel: fein gehackt
- 1/2 TL Salz:
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss: optional
- 2 große Eier: leicht verquirlt
- Backpapier: zum Backen
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln reiben:
- Kartoffeln grob reiben, in einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Mischen:
- Geriebene Kartoffeln mit Spinat, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und die verquirlten Eier einrühren.
- Portionieren:
- Mischung in 8 gleiche Portionen teilen und auf dem Blech zu dünnen Scheiben (ca. 1 cm dick) formen.
- Backen:
- 20-25 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, bis die Röstis goldbraun und knusprig sind.
- Servieren:
- Heiß servieren, z.B. als Hauptgericht mit einem Beilagensalat oder als herzhafte Beilage.
Merken Das Familienessen mit diesem Rösti war immer ein voller Erfolg und brachte alle an den Tisch.
Variations
Probieren Sie es vegan, indem Sie die Eier durch Leinsamen- oder Chiasamen-Eier ersetzen.
Serviertipps
Servieren Sie das Rösti mit griechischem Joghurt oder fettarmem Sauerrahm für eine cremige Note.
Gesundheitliche Vorteile
Dieses Gericht ist fettarm, glutenfrei und reich an Protein und Ballaststoffen.
Merken Genießen Sie dieses gesunde und vielseitige Gericht als Teil Ihrer regelmäßigen Mahlzeiten.
Rezept-Fragen
- → Wie wird die Rösti besonders knusprig?
Die Kartoffeln sollten vor dem Backen gut ausgepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Backen auf Backpapier bei hoher Temperatur sorgt für eine knusprige Kruste.
- → Kann ich frischen Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Grünkohl oder Mangold sind gute Alternativen und passen geschmacklich gut zu den Kartoffeln.
- → Wie vermeide ich das Ankleben der Rösti auf dem Backblech?
Das Backblech sollte mit Backpapier ausgelegt werden, damit die Rösti nicht anhaften und sich leicht wenden lassen.
- → Sind die Rösti für eine vegetarische Ernährung geeignet?
Ja, das Gericht enthält Eier als Bindemittel, ist aber sonst frei von Fleisch und ideal für Vegetarier.
- → Wie kann das Gericht vegan zubereitet werden?
Die Eier können durch einen Flachs- oder Chia-Ei-Ersatz aus gemahlenen Samen und Wasser ersetzt werden, um die Bindung herzustellen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung und das Backen?
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, das Backen etwa 25 Minuten, insgesamt ca. 40 Minuten.