Girl Dinner Pasta Board

Ich hatte diese Platte zum ersten Mal an einem Freitagabend zusammengestellt, als drei Freundinnen spontan vorbeikamen und ich keine Lust auf ein festgelegtes Menü hatte. Stattdessen kochte ich drei Nudelsorten, stellte ein paar Soßen bereit und ließ jede selbst zusammenstellen, was sie wollte. Das Hühnchen brutzelte nebenbei in der Pfanne, und plötzlich war aus meiner Notlösung das entspannteste Abendessen der Woche geworden. Seitdem mache ich diese Pasta-Platte regelmäßig – sie ist unkompliziert, macht Spaß und schmeckt jedes Mal anders.

Beim zweiten Mal habe ich die Platte für meinen Bruder und seine WG gemacht, und es war herrlich zu beobachten, wie jeder erst vorsichtig probierte und dann wild Soßen kombinierte. Einer tunkte Penne in Pesto und Alfredo gleichzeitig, eine andere mischte Marinara unter die Spaghetti und streute Basilikum drüber, als gäbe es kein Morgen. Am Ende war die Platte leer, und alle hatten ein anderes Lieblingsgericht gegessen, obwohl wir am selben Tisch saßen.

Zutaten

• Spaghetti, Penne, Farfalle: Drei verschiedene Formen geben der Platte Abwechslung und jede hält die Soßen anders fest – Spaghetti umschlingen Pesto, Penne fangen Alfredo, Farfalle tragen Marinara in den Falten.
• Hähnchenbrustfilets: Ich brate sie mit italienischen Kräutern, damit sie saftig bleiben und nicht trocken werden – kurz ruhen lassen vor dem Schneiden ist der Trick.
• Olivenöl: Einmal zum Braten, einmal zum Mischen der Nudeln, und am Ende noch ein Schuss extra natives Öl über alles für den Geschmack.
• Italienische Kräutermischung: Meist eine Mischung aus Oregano, Thymian, Basilikum und Rosmarin – gibt dem Hähnchen sofort Tiefe.
• Marinara-Soße: Klassisch tomatig, leicht säuerlich, und sie passt zu fast allem auf der Platte.
• Alfredo-Soße: Cremig, reichhaltig, und ich wärme sie immer nur sanft auf, damit sie nicht ausflockt.
• Pesto: Frisch und würzig, manchmal nehme ich Basilikum-Pesto, manchmal Rucola – beide funktionieren.
• Parmesan: Frisch gerieben schmeckt er am besten, und ich stelle immer mehr bereit als nötig, weil er schnell verschwindet.
• Kirschtomaten: Halbiert bringen sie Frische und einen kleinen Farbtupfer auf die Platte.
• Basilikumblätter: Ich zupfe sie kurz vorher frisch, damit sie nicht welk werden.
• Schwarze Oliven: In Scheiben geschnitten – sie geben dem Ganzen eine salzige Note.

Zubereitung

Nudeln kochen:

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche Spaghetti, Penne und Farfalle nacheinander oder gleichzeitig in separaten Töpfen, je nachdem, wie viel Platz du hast. Nach dem Abgießen jede Sorte mit etwas Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Hähnchen vorbereiten:

Während die Nudeln kochen, reibe die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, italienischer Kräutermischung, Salz und Pfeffer ein. Erhitze eine Grillpfanne oder Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.

Hähnchen grillen:

Brate das Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist und der Saft klar austritt. Lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Streifen schneidest – so bleibt es saftig.

Soßen erwärmen:

Wärme Marinara, Alfredo und Pesto in kleinen Töpfen bei niedriger Hitze auf, rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.

Platte zusammenstellen:

Verteile die drei Nudelsorten in separaten Bereichen auf einer großen Servierplatte oder einem Brett. Lege die Hähnchenstreifen daneben und stelle kleine Schüsseln mit den warmen Soßen dazwischen.

Toppings hinzufügen:

Arrangiere Parmesan, Kirschtomaten, Basilikum und Oliven in kleinen Schüsseln oder Häufchen auf der Platte. Träufle kurz vor dem Servieren extra natives Olivenöl über die Nudeln – das gibt noch mal richtig Glanz und Geschmack.

Merken

Letzten Monat habe ich diese Platte zu einem Spieleabend mitgebracht, und sie wurde schneller leer als das Bier im Kühlschrank. Jemand baute sich einen Teller mit allen drei Soßen gleichzeitig, und ehrlich gesagt sah das chaotisch aus, aber es hat funktioniert. Seitdem nenne ich das Gericht nur noch Girl Dinner Pasta Board, weil es genau diese entspannte, mach-was-du-willst-Energie hat.

Variationen und Anpassungen

Wenn du vegetarisch kochen möchtest, lass das Hähnchen einfach weg oder ersetze es durch gegrillte Zucchini, Paprika oder Aubergine. Ich habe auch schon Halloumi in Streifen gebraten und dazugelegt – funktioniert super. Für eine vegane Version nimmst du Alfredo auf Cashew- oder Haferbasis und lässt den Parmesan weg oder verwendest eine pflanzliche Alternative.

Was dazu passt

Knoblauchbrot ist der perfekte Begleiter, um Soßenreste aufzutunken, und ein einfacher Rucolasalat mit Zitronendressing bringt Frische auf den Tisch. Manchmal röste ich auch Brokkoli oder Blumenkohl im Ofen und lege ihn mit auf die Platte – das macht das Ganze noch bunter. Ein leichter Pinot Grigio oder ein fruchtiger Chianti passen wunderbar dazu, aber auch ein kaltes Bier oder Wasser mit Zitrone sind völlig okay.

Aufbewahrung und Reste

Falls tatsächlich etwas übrig bleibt, bewahre Nudeln, Hähnchen und Soßen getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf – so halten sie sich 2–3 Tage. Beim Aufwärmen gebe ich zu den Nudeln immer einen Schuss Wasser oder Olivenöl, damit sie nicht trocken werden. Die Soßen kannst du entweder in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze wieder erwärmen.

• Reste eignen sich auch super für eine schnelle Pasta-Lunch-Bowl am nächsten Tag.
• Du kannst die Platte auch kalt essen – funktioniert überraschend gut als Picknick-Gericht.
• Frische Toppings wie Basilikum und Tomaten lieber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Merken

Am Ende ist es genau das, was ich an diesem Gericht liebe: keine Regeln, nur gute Zutaten und die Freiheit, alles so zu kombinieren, wie es gerade passt. Und wenn alle satt und glücklich sind, war es ein verdammt guter Abend.

Rezept-Fragen

→ Welche Pastaarten sind auf dem Brett?

Das Brett umfasst Spaghetti, Penne und Farfalle, die getrennt gekocht und mit Olivenöl vermengt werden.

→ Wie wird das Hähnchen zubereitet?

Die Hähnchenbrust wird mit Olivenöl und italienischen Gewürzen mariniert, anschließend gegrillt und in Streifen geschnitten.

→ Welche Saucen werden angeboten?

Marinara, Alfredo und Pesto sorgen für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.

→ Was sind die empfohlenen Beilagen?

Knoblauchbrot, Rucolasalat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

→ Gibt es vegetarische Alternativen?

Das Hähnchen kann durch gegrilltes Gemüse ersetzt werden, um eine fleischfreie Variante zu bieten.