Merken An einem schwülen Sommertag letzten Jahres stand ich in meiner winzigen Küche und suchte nach etwas, das die Hitze einfach verschwinden lässt. Das Experimentierte mit einem reifen Avocado und griechischem Joghurt führte zu diesem lebendigen Nudelsalat, der seitdem auf jedem meiner Picknickdecken eine Hauptrolle spielt. Die grüne Göttin Dressing verbindet cremige Frische mit knackigem Gemüse auf eine Weise, die immer wieder für begeisterte Rückfragen sorgt.
Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Salat zu einem Gartenbrach mitbrachte. Meine Freundin Lena, die eigentlich kein großer Fan von Pasta war, kehrte dreimal nach. Die Kombination aus zarter Pasta, erfrischendem Gurke und der kräutigen Dressing schien genau den richtigen Ton für einen entspannten Nachmittag im Freien zu treffen.
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Zutaten
- 250 g Kurze Pasta: Fusilli, Rotini oder Penne fangen die cremige Dressing perfekt in ihren Windungen ein
- 1 mittelgroße Gurke: Würfeln sie für frische Knackigkeit, die mit der cremigen Dressing kontrastiert
- 60 g Baby-Spinat: Grob gehackt gibt es ein mildes Herb und schöne grüne Farbe
- 50 g frische Petersilie: Die Grundlage unserer Kräutermischung mit erdiger Frische
- 15 g frische Schnittlauch: Fein geschnitten für zarte Lauchnoten
- 15 g frisches Basilikum: Häppchenweise für süße, pfeffrige Akzente
- 1 reife Avocado: Geschält und entkernt für die cremige Basis der Dressing
- 120g griechischer Joghurt: Gibt Säure und Proteine, während er die Dressing schön streichfähig macht
- 2 EL natives Olivenöl: Für Geschmackstiefe und glatte Textur
- 2 EL Zitronensaft: Helle, frische Säure, die die Aromen zum Singen bringt
- 1 Knoblauchzehe: Fein gehackt für herzhafte Grundlage
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken und Ausbalancieren aller Aromen
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Anweisungen
- Die Pasta kochen:
- Koch die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Gieße ab und spüle unter kaltem Wasser, um sofort zu kühlen und das Kochen zu stoppen.
- Die grüne Göttin Dressing zubereiten:
- In einer Blender oder Küchenmaschine Avocado, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer kombinieren. Püriere, bis ganz glatt, und füge nach Bedarf Wasser nach und nach hinzu, bis eine cremige, gießbare Konsistenz erreicht ist.
- Alles vereinen:
- In einer großen Rührschüssel die gekochte Pasta mit gewürfeltem Gurke, Spinat, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum kombinieren.
- Die Dressing hinzufügen:
- Gieße die grüne Göttin Dressing über den Salat. Hebe sanft um, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Abschmecken und servieren:
- Probiere und passe bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft ab. Serviere sofort oder kühle für bis zu zwei Stunden, damit die Aromen sich verschmelzen können.
Merken Nachdem ich diesen Salat vielen Freunden serviert hatte, begann er, eine Art Begleiter für unsere wichtigsten Momente zu werden. Einmal, während eines Regensturms, saßen wir am Küchentisch mit Schüsseln voller grüner Göttin und verließen das Gefühl, dass der Sommer trotz des Wetters irgendwie näher war.
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Die Kunst der Perfekten Pasta-Textur
Ich habe gelernt, dass das Abkühlen der Pasta unter fließendem kaltem Wasser nicht nur praktisch ist, sondern auch die Textur verbessert. Der Schock beendet das Kochen sofort und verhindert, dass die Nudeln übermäßig weich werden, was besonders wichtig ist, wenn die Pasta später mit einer cremigen Dressing gemischt wird.
Das Geheimnis der Grünen Göttin Dressing
Die Balance zwischen Avocado und Joghurt schafft eine Dressing, die sich reich und leicht zugleich anfühlt. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, füge das Wasser wirklich einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Ich habe festgestellt, dass die Dressing am besten schmeckt, wenn sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank steht, damit sich die Aromen verbinden können.
Perfekte Paarungen und Variationen
Dieser Salat spielt schön mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder eveneinem einfachen Quiche. Für mehr Proteine füge ich oft Kichererbsen oder gewürfelte hart gekochte Eier hinzu. Die Dressing funktioniert auch hervorragend als Dip für rohes Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches.
- Probiere Gluten-freie Pasta für eine C-freundliche Variante
- Erweitere mit Zuckererbsen oder Radieschen für noch mehr Crunch
- Gib gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen für Nussigkeit hinzu
Merken Möge dieser grüne Salat viele warme Tage und glückliche Tischgespräche begleiten. Guten Appetit!
