# Zutaten:
→ Pasta
01 - 9 oz short pasta (fusilli, rotini, or penne)
02 - Salt for boiling water
→ Gemüse und Kräuter
03 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
04 - 2 Tassen junger Spinat, grob gehackt
05 - 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 1/4 Tasse frische Schnittlauch, gehackt
07 - 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
→ Green Goddess Dressing
08 - 1 reife Avocado, geschält und entkernt
09 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt
10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1-2 Esslöffel Wasser nach Bedarf zum Verdünnen
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen, dann beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Avocado, griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer kombinieren. Glattrühren und Wasser nach Bedarf hinzufügen, um eine cremige, gießbare Konsistenz zu erreichen.
03 - In einer großen Rührschüssel die gekochte Pasta, gewürfelte Gurke, Spinat, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum kombinieren.
04 - Das Green Goddess Dressing über den Salat gießen. Sanft tossing, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.
05 - Kosten und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
06 - Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren bei Bedarf mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
