Merken An einem heißen Juliabend stand ich vor dem geöffneten Kühlschrank und wollte etwas Leichtes, das keine Hitze erforderte. Ein Rotisserie-Hähnchen vom Supermarkt, eine Gurke und griechischer Joghurt starrten mich an. Innerhalb von Minuten war dieser Salat geboren, und seitdem gehört er zu meinen schnellsten Rettungen. Die Kombination aus cremigem Tzatziki und zartem Hähnchen fühlt sich an wie Urlaub auf einem Teller. Manchmal sind die besten Rezepte die, die aus purer Notwendigkeit entstehen.
Ich erinnere mich, wie ich diesen Salat das erste Mal für eine Freundin gemacht habe, die behauptete, sie möge keine kalten Hähnchensalate. Sie aß zwei Portionen und fragte nach dem Rezept, bevor sie überhaupt fertig war. Seitdem bringe ich ihn zu jedem Sommerpicknick mit. Es ist das Gericht, das selbst skeptische Esser überzeugt. Die Frische der Gurke und der Dill machen den Unterschied.
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Zutaten
- Hähnchen (2 Tassen, zerkleinert): Ich nutze immer Rotisserie-Hähnchen ohne Haut, weil es saftig bleibt und mir Zeit spart, aber du kannst auch gekochte Hühnchenbrust verwenden.
- Griechischer Joghurt (1 Tasse, Vollfett): Vollfett macht den Tzatziki richtig cremig, magerer Joghurt wird manchmal wässrig.
- Gurke (1 mittelgroße, gerieben): Das Ausdrücken der Flüssigkeit ist absolut entscheidend, sonst wird dein Tzatziki zu dünn.
- Frischer Dill (2 EL, gehackt): Getrockneter Dill funktioniert nicht gleich, frischer gibt diese unverwechselbare mediterrane Note.
- Zitronensaft (2 EL, frisch gepresst): Aus der Flasche geht auch, aber frisch gepresster Saft bringt eine Helligkeit, die nicht zu ersetzen ist.
- Knoblauch (1 Zehe, gehackt): Ich nehme manchmal zwei, wenn ich mutig bin, aber eine Zehe reicht für die meisten.
- Rote Zwiebel (1/2 kleine, gewürfelt): Sie gibt einen milden Biss, ohne zu dominant zu werden.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack würzen, aber großzügig sein, Joghurt schluckt viel Salz.
- Kirschtomaten (1 Tasse, halbiert, optional): Sie fügen Farbe und einen süßen Kontrast hinzu.
- Feta (1/3 Tasse, zerbröckelt, optional): Für extra Salzigkeit und cremige Brocken.
- Oliven (1/4 Tasse, in Scheiben geschnitten, optional): Kalamata sind mein Favorit, aber grüne gehen auch.
- Avocado (1 kleine, gewürfelt, optional): Macht den Salat noch sättigender und fügt gesunde Fette hinzu.
- Spinat oder gemischtes Grünzeug (zum Servieren): Perfekt als Bett, aber nicht zwingend nötig.
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Anleitung
- Gurke vorbereiten:
- Die Gurke grob reiben und dann in ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher wickeln. Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus, sonst wird dein Tzatziki wässrig und fade.
- Tzatziki-Sauce zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel die ausgepresste Gurke, griechischen Joghurt, Dill, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Rühre gründlich, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Salat zusammenstellen:
- Das zerkleinerte Hähnchen in eine große Schüssel geben. Die Tzatziki-Sauce darüber gießen und vorsichtig unterheben, bis alles bedeckt ist. Dann die rote Zwiebel und optional Tomaten, Feta, Oliven oder Avocado hinzufügen und sanft mischen.
- Kühlen:
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter umfüllen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Servieren:
- Gekühlt auf einem Bett aus Spinat oder gemischtem Salat servieren, oder einfach so genießen. Du kannst ihn auch in Pitataschen oder Salatblätter füllen.
Merken Einmal habe ich diesen Salat zu einem spontanen Grillabend mitgebracht, und am Ende aßen alle mehr davon als vom Gegrillten. Seitdem ist es mein Mitbringsel, wenn ich nicht genau weiß, was die Leute mögen. Es gibt etwas Verbindendes an einem Gericht, das so einfach, aber so zufriedenstellend ist. Jeder Bissen schmeckt nach Sommer und guter Laune.
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Variationen und Anpassungen
Du kannst den Dill gegen frische Minze tauschen oder beides verwenden, wenn du ein kräutigeres Profil möchtest. Ich habe auch schon Petersilie hinzugefügt, wenn ich keinen Dill zur Hand hatte. Wenn du es schärfer magst, rühre etwas gehackte Peperoncini oder einen Schuss Sriracha unter. Für eine kohlenhydratarme Version serviere den Salat einfach in großen Salatblättern statt in Pitabrot.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Dieser Salat hält sich gut zwei bis drei Tage im Kühlschrank, und ehrlich gesagt schmeckt er am zweiten Tag oft noch besser. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf und rühre ihn vor dem Servieren nochmal durch. Wenn du ihn im Voraus zubereitest, füge die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht braun wird. Du kannst die Tzatziki-Sauce auch separat aufbewahren und erst beim Servieren mit dem Hähnchen mischen.
Serviervorschläge
Ich liebe es, diesen Salat auf warmem Fladenbrot oder in ausgehöhlten Tomaten zu servieren. Er passt auch wunderbar zu geröstetem Gemüse oder gegrillten Zucchini. Manchmal mache ich daraus eine Bowl mit Quinoa, Gurken und zusätzlichem Feta.
- Probiere ihn in knusprigen Pitataschen mit extra Salat und Tomaten.
- Serviere ihn als Füllung in Wraps aus großen Römersalatblättern.
- Nutze Reste als Belag für getoastetes Sauerteigbrot.
Merken Dieser Salat ist für mich der Beweis, dass die einfachsten Gerichte oft die befriedigendsten sind. Ich hoffe, er wird auch in deiner Küche zu einem festen Bestandteil.
Rezept-Fragen
- → Kann ich frisches Hühnchen statt vorgekochtes verwenden?
Ja, Sie können frisches Hühnchenbrustfilet verwenden. Braten, kochen oder grillen Sie es bis es gar ist, zupfen Sie es dann in kleine Stücke und lassen Sie es vor dem Mischen mit der Tzatziki-Soße etwas abkühlen.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Die Tzatziki-Soße kann sich etwas absetzen, einfach vor dem Servieren erneut durchmischen.
- → Kann ich die Zutaten anpassen?
Absolut. Sie können Minze statt Dill verwenden, beide Kräuter hinzufügen, oder zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika oder Radieschen einarbeiten. Feta, Oliven und Avocado sind beliebte Ergänzungen.
- → Ist dieser Salat glutenfrei?
Ja, dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie keine zusätzlichen Zutaten verwenden, die Gluten enthalten. Servieren Sie ihn über Salatblättern oder in einem glutenfreien Wrap.
- → Wie entfernt man die Feuchtigkeit aus der Gurke?
Nach dem Reiben die Gurke in ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch wickeln und fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Salat zu dünn wird.
