Merken Ein festliches Dessert-Tablett mit einer bunten Auswahl an hausgemachtem Kandiszucker, weihnachtlichen Pralinen und funkelnden Zuckerleckereien – perfekt, um einen süßen, auffälligen Mittelpunkt auf Ihrem Weihnachtstisch zu schaffen.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für eine Weihnachtsfeier ausprobiert und jeder war begeistert von der Farbe und dem Geschmack der kandierten Süßigkeiten.
Ingredients
- Kandiszucker: 2 Tassen Zucker, ¾ Tasse Wasser, ½ Tasse helles Maissirup, ½ TL Aromastoff (Pfefferminze, Kirsche oder Zitrone), Lebensmittelfarbe (rot, grün oder nach Wunsch), Puderzucker (zum Bestäuben)
- Weihnachtliche Pralinen: 200 g hochwertige Zartbitterschokolade, gehackt, 100 g weiße Schokolade, gehackt, Weihnachtsstreusel oder essbarer Glitzer
- Zuckerleckereien: 1 Tasse gemischte Gummibärchen, ½ Tasse kandierte Früchte (Kirschen, Orangenschale usw.), ½ Tasse funkelnder Zucker oder essbarer Glitzer
Instructions
- Vorbereitung der Backbleche:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Kandiszucker kochen:
- Zucker, Wasser und Maissirup in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Zucker kochen lassen:
- Hitze erhöhen und ohne Rühren zum Kochen bringen, bis 150°C (hartes Bruchstadium) erreicht sind.
- Aromen und Farbe zugeben:
- Vom Herd nehmen, Aromastoff und einige Tropfen Lebensmittelfarbe einrühren.
- Zucker auf Blech gießen:
- Heißen Sirup vorsichtig auf das vorbereitete Blech gießen, 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem gebutterten Messer in Stücke schneiden oder nach dem vollständigen Erstarren (ca. 1 Stunde) zerbrechen. Mit Puderzucker bestäuben, damit nichts klebt.
- Pralinen schmelzen:
- Zartbitter- und weiße Schokolade getrennt im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle schmelzen.
- Pralinen formen:
- Geschmolzene Schokolade in weihnachtliche Silikonformen gießen oder auf Backpapier verteilen, weiße in die dunkle schwenken für Marmor-Effekt, mit Streuseln oder Glitzer bestreuen. Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen, dann ausformen oder zerbrechen.
- Anrichten:
- Kandiszucker, Pralinen, Gummibärchen, kandierte Früchte und funkelnden Zucker dekorativ auf einer großen Platte anrichten. Sofort servieren oder luftdicht aufbewahren.
Merken Dieses Rezept bringt oft die Familie zusammen, während alle die bunten Süßigkeiten bewundern und naschen.
Benötigte Werkzeuge
Sie benötigen einen schweren Topf, ein Zuckerthermometer, Backpapier, Silikon-Schokoladenformen (optional), Rührschüsseln, einen Spatel und eine große Servierplatte.
Allergene Hinweise
Enthält Soja und Milchprodukte (Schokolade). Kann Spuren von Nüssen enthalten, wenn die Schokolade in Anlagen verarbeitet wurde, die auch Nüsse verarbeiten. Maissirup ist für Personen mit Maisallergie eventuell nicht geeignet. Prüfen Sie immer die Zutatenetiketten auf versteckte Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: 280 Kalorien, 8 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie dieses farbenfrohe und festliche Dessert, das Ihre Feiertage garantiert bereichert.
Rezept-Fragen
- → Wie erreicht man die richtige Konsistenz für Rock Candy?
Die Zuckermischung muss bis zur sogenannten 'hard crack' Temperatur von 150°C erhitzt werden, um stabile, knackige Kristalle zu erhalten.
- → Welche Aromen eignen sich für die Zuckerleckereien?
Pfefferminz-, Kirsch- oder Zitronenaromen sind klassische Optionen, aber auch Orange, Mandel oder Vanille passen hervorragend.
- → Wie können Schokoladen besonders festlich dekoriert werden?
Schokolade lässt sich mit essbarem Glitzer, Streuseln und in saisonalen Silikonformen gestalten, um einen weihnachtlichen Look zu erzeugen.
- → Wie bewahrt man die Süßigkeiten am besten auf?
Am besten luftdicht verpackt und getrennt aufbewahren, um Aromen und Texturen zu erhalten und das Vermischen zu vermeiden.
- → Welche Getränke passen besonders zu dieser Süßwaren-Auswahl?
Prickelnder Sekt, heiße Schokolade oder gewürzter Tee ergänzen die süßen Nuancen ideal.