# Zutaten:
→ Spaetzle
01 - 2 1/2 cups allzweckmehl
02 - 4 große Eier
03 - 1/2 cup Vollmilch
04 - 1 TL Salz
05 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
→ Käsemischung
06 - 2 cups geriebener Emmentaler
07 - 1 cup geriebener Gruyère
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zwiebeln
09 - 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
10 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Garnitur
11 - 2 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hinzufügen und zu einem dicken, glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und karamellisiert braten (ca. 15–18 Minuten). Beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spaetzlepresse oder ein grob gelochtes Sieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Nudeln an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
04 - Den Backofen auf 400°F vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Spaetzle einschichten, mit der Hälfte des Käses und einigen karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Mit den restlichen Spaetzle, Käse und Zwiebeln wiederholen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Die Auflaufform in den Ofen geben und 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbert.
06 - Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
