Merken Käsespätzle sind ein herzerwärmender bayerischer und schwäbischer Klassiker mit hausgemachten Spätzlen, die mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln vermischt und bis zur goldbraunen Blässe gebacken werden.
Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht erstmals für meine Familie zubereitet habe und alle begeistert waren von der Kombination aus cremigem Käse und perfekt karamellisierten Zwiebeln.
Ingredients
- Für die Spätzle: 300 g (2½ Tassen) Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml (½ Tasse) Vollmilch, 1 TL Salz, ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- Für die Käsemischung: 200 g (2 Tassen) geriebener Emmentaler, 100 g (1 Tasse) geriebener Gruyère, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter
- Für die Garnitur: 2 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Spätzleteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskat vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten, zähen Teig schlagen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 15 bis 18 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Beiseitestellen.
- Spätzle kochen:
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grob gelochtes Sieb in das kochende Wasser drücken. Kochen bis die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel sammeln.
- Aufbauen:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Spätzle füllen, mit der Hälfte des Käses und etwas karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Mit der zweiten Hälfte der Zutaten wiederholen. Mit Pfeffer würzen.
- Backen:
- Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Merken Dieses Gericht verbindet die Familie immer wieder und sorgt bei gemeinsamen Essen für fröhliche Momente und leckere Erinnerungen.
Tipps für perfekte Spätzle
Der Teig sollte zähflüssig und glatt sein, damit die Spätzle beim Kochen ihre typische Konsistenz erhalten.
Beilagenempfehlungen
Grüner Salat oder Apfelkompott passen wunderbar als Begleitung und runden die Mahlzeit ab.
Nährwertinformationen
Pro Portion enthält das Gericht ca. 540 Kalorien, 26 g Fett, 48 g Kohlenhydrate und 26 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingt dir ein traditionelles Käsespätzle, das deine Familie begeistert.
Rezept-Fragen
- → Wie gelingt der Spätzleteig am besten?
Der Teig sollte zähflüssig und glatt sein. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß bildet und die Spätzle später ihre typische Konsistenz erhalten.
- → Womit kann man die Zwiebeln karamellisieren?
Butter eignet sich hervorragend zum langsamen Braten der Zwiebeln, bis sie goldbraun und süßlich sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- → Welche Käsesorten eignen sich für die Mischung?
Emmental und Gruyère sind klassisch, da sie gut schmelzen und würzig sind. Alternativ eignen sich auch Jarlsberg oder anderer Schmelzkäse.
- → Wie lange werden die Spätzle im Ofen gebacken?
Das Gericht sollte etwa 12–15 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- → Welche Beilagen passen gut zu Käsespätzle?
Ein frischer grüner Salat oder ein säuerliches Apfelkompott ergänzen die cremige Hauptkomponente wunderbar und sorgen für Balance.