Karamellisierte Zwiebel Gruyere Tarte (Drucken)

Feine Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und cremigem Gruyere in knusprigem Blätterteig.

# Zutaten:

→ Teigboden

01 - 1 runde Blätterteigplatte (23 cm Durchmesser), aufgetaut falls gefroren

→ Karamellisierte Zwiebeln

02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 4 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel Zucker
08 - 2 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian

→ Füllung

09 - 3 große Eier
10 - 1 Tasse (240 ml) schwere Sahne
11 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
12 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - 1 1/2 Tassen (150 g) geriebener Gruyère-Käse
16 - 1 Esslöffel Dijon-Senf

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - Blätterteig ausrollen und in eine 23 cm Tarteform mit abnehmbarem Boden legen. Überschüssigen Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals durchstechen. Im Kühlschrank lagern, während die Füllung vorbereitet wird.
03 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Häufig umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind, etwa 30–35 Minuten. Thymian in den letzten 5 Minuten hinzufügen. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - In einer Rührschüssel Eier, schwere Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer glattrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
05 - Den Boden der gekühlten Teigschale mit Dijon-Senf bestreichen. Karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig über dem Boden verteilen. Mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
06 - Die Eiermischung gleichmäßig über den Zwiebeln und dem Käse verteilen.
07 - 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestanden hat und die Oberseite goldbraun ist.
08 - 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man in Scheiben schneidet und serviert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The caramelization process transforms ordinary onions into something so deeply flavorful that people always ask what your secret ingredient is.
  • It looks incredibly impressive on a table but honestly requires far less skill than guests will assume.
  • You can make the components ahead and assemble everything just before baking, which makes entertaining actually enjoyable.
02 -
  • Der Schlüssel zu großartigen karamellisierten Zwiebeln ist niedrige Hitze und Geduld—wenn du die Temperatur zu hoch aufgedreht hast und deine Zwiebeln nach 15 Minuten braun sind, werden sie bitter statt süß sein.
  • Der Dijon-Senf ist nicht optional, auch wenn es komisch klingt—er verhindert nicht nur, dass der Boden matschig wird, sondern fügt auch eine subtile Tiefe hinzu, die Gäste nicht identifizieren können, aber sicherlich spüren.
03 -
  • Wenn dein Pastry-Rand anfängt, zu dunkel zu werden, bevor die Füllung durchgegart ist, lege ein Stück Folie oder Pergamentpapier locker darüber—es schützt die Kanten, ohne die Füllung zu blockieren.
  • Die beste Methode, um zu prüfen, ob die Füllung fertig ist, ist nicht der Zahnstocher-Test, sondern zu sehen, wie die Oberfläche glänzend ist und nur noch leicht in der Mitte wackelt, wenn du schiebst.
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