Karotten Huhn Slaw frisch (Drucken)

Knackiger Salat mit Hühnchen, Karottenbändern, rotem Kohl und würzigem Ingwer-Miso-Dressing.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 14 oz)
02 - 1 EL Sojasauce
03 - 1 EL Sesamöl
04 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

06 - 4 große Karotten, geschält und in dünne Bänder geschnitten
07 - 2 Tassen fein geschnittener Rotkohl
08 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
09 - 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
10 - 1/2 Tasse frische Korianderblätter
11 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt (optional)
12 - 1 EL geröstete Sesamsamen

→ Ingwer-Miso-Dressing

13 - 2 EL weiße Miso-Paste
14 - 2 EL Reisessig
15 - 1 EL Sojasauce
16 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
17 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
18 - 2 TL geröstetes Sesamöl
19 - 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Traubenkernöl)
20 - 1 EL frischer Limettensaft
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Hähnchenbrustfilets hinzufügen und wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. 10 Minuten marinieren lassen.
02 - Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrustfilets 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach dünn in Scheiben schneiden.
03 - Während das Hähnchen gart, die Karotten mit einem Sparschäler in feine Bänder schneiden. Karottenbänder mit Rotkohl, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
04 - Miso, Reisessig, Sojasauce, Honig, Ingwer, Sesamöl, neutrales Öl, Limettensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
05 - Die geschnittenen Hähnchenscheiben zum Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
06 - Geröstete Erdnüsse und Sesamsamen über den Slaw streuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles ist in einer halben Stunde fertig, selbst wenn du nebenbei noch Wäsche faltest oder Musik hörst.
  • Die Karotten-Bänder sehen aus wie vom Profi, sind aber kinderleicht gemacht.
  • Das Dressing klebt nicht, es umarmt das Gemüse mit genau der richtigen Würze.
  • Du kannst die Reste am nächsten Tag essen, und sie schmecken immer noch knackig und frisch.
02 -
  • Wenn du das Huhn zu lange brätst, wird es trocken und zäh, also lieber eine Minute zu kurz als zu lang.
  • Das Dressing solltest du erst kurz vor dem Servieren drübergeben, sonst wird der Salat matschig.
  • Die Karotten-Bänder brechen leicht, wenn du zu grob umrührst, also immer sanft vorgehen.
03 -
  • Mariniere das Huhn ruhig länger, wenn du Zeit hast, eine Stunde im Kühlschrank macht es noch zarter.
  • Röste die Sesamsamen selbst in einer trockenen Pfanne, der Duft ist unbeschreiblich und der Geschmack intensiver.
  • Wenn du keine Grillpfanne hast, funktioniert auch eine normale Pfanne, aber die Streifen sehen dann nicht so hübsch aus.
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