Koreanischer Putenhack mit Sesam (Drucken)

Scharf-süßer Putenhack mit Ingwer, Knoblauch und Sesam. In 30 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Für die Sauce

01 - 1/4 Tasse Sojasoße (natriumarm bevorzugt)
02 - 2 Teelöffel Speisestärke
03 - 1/2 Esslöffel gepackter brauner Zucker
04 - 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken nach Geschmack verstellbar

→ Für das Putenfleisch

05 - 2 Esslöffel Sesamöl
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
08 - 15 Unzen gemahlenes Putenfleisch

→ Veredelung und Garnitur

09 - 6 Esslöffel Schnittlauch, gehackt mit reserviertem Teil für Garnierung
10 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

→ Zum Servieren optional

11 - Gedämpfter weißer oder brauner Reis
12 - Gedämpftes oder sautiertes Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Karotten

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Speisestärke, braunen Zucker und rote Chiliflocken verquirlen, bis die Stärke vollständig gelöst ist. Beiseite stellen.
02 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sesamöl hinzufügen. Nach dem Erhitzen gehackte Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Duft entsteht.
03 - Gemahlenes Putenfleisch zur Pfanne hinzufügen. Mit einem Spachtel auflockern und etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist.
04 - Die vorbereitete Sojasoße-Mischung in die Pfanne gießen. Gut umrühren, um das Putenfleisch zu überziehen. Auf hoher Hitze 2 bis 3 Minuten kochen, damit die Sauce verdickt und glänzend wird. Falls die Sauce zu dick wird, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
05 - Den gehackten Schnittlauch einrühren und einen Teil für die Garnierung reservieren. Von der Hitze nehmen.
06 - Mit gerösteten Sesamsamen und reserviertem Schnittlauch bestreuen. Heiß über Reis mit Gemüse nach Wahl servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das perfekte Gleichgewicht zwischen scharf und süß macht unwiderstehlich
  • In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch, ideal für stressige Wochentage
  • Proteinreich und dennoch leicht genug, dass du dich danach nicht überfressen fühlst
02 -
  • Die Sauce sollte während des Köchelns gut beobachtet werden, da Speisestärke sehr schnell zu stark eindicken kann
  • Frischer Ingwer schmeckt weitaus intensiver als getrockneter und lohnt die zusätzliche Reibezeit
03 -
  • Die wichtigste Lektion war, die Hitze genau im richtigen Moment zu reduzieren, damit die Sauce nicht verbrennt
  • Sesamkörner in einer kleinen Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten, bis sie duften
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