Mariniertes Ibérico Schweinefilet mit Ofenkartoffeln

# Zutaten:

→ Für die Schweinefleisch-Marinade

01 - 1,32 Pfund Ibérico-Schweinelende, entfettet

02 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt

05 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver

06 - Abrieb von 1 Zitrone

07 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

08 - 1 Teelöffel Meersalz

09 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für die gebratenen Kartoffeln

10 - 1,54 Pfund kleine neue Kartoffeln, geviertelt

11 - 2 Esslöffel Olivenöl

12 - 1 Teelöffel Meersalz

13 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

14 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

15 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter

→ Für die roten Paprika

16 - 2 große rote Glockenpeperoni, entkernt und in Streifen geschnitten

17 - 1 Esslöffel Olivenöl

18 - 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten

19 - Eine Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, geräuchertes Paprikapulver, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Schweinelende vollständig mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

02 - Backofen auf 425 °F vorheizen.

03 - Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Thymian vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten und 35–40 Minuten braten, dabei halbwegs umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

04 - Paprikastreifen auf ein zweites Backblech geben. Mit Olivenöl, geschnittenem Knoblauch und einer Prise Salz vermischen. 20–25 Minuten braten, bis die Paprika zart und leicht karamellisiert ist.

05 - Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinelende 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis braun. Pfanne in den Ofen stellen und 12–15 Minuten braten, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, bevor man in Scheiben schneidet.

06 - Schweinefleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern mit gebratenen Kartoffeln und Paprika anrichten. Bei Bedarf mit Pfannensaft beträufeln.

# Experten-Tipps:

01 -

Die Marinade macht das Fleisch so butterzart, dass es fast von selbst schmilzt
Das ganze Gerucht fühlt sich wie ein kleiner Urlaub in Spanien an

02 -

Das Abtrocknen des Fleisches vor dem Anbraten macht den Unterschied zwischen schön braun und nur grau
Die Ruhezeit nach dem Garen ist essenziell, damit die Säfte im Fleisch bleiben

03 -