One-Pan Pizza Pasta

Ich habe dieses Gericht an einem Donnerstagabend erfunden, als meine Kinder gleichzeitig Pizza und Nudeln wollten. Der Kompromiss wurde zum neuen Favoriten. Schon beim Anbraten roch die Küche nach Pizzeria, und ich wusste, dass ich etwas Richtiges gefunden hatte. Die Pfanne brutzelte, der Käse schmolz, und niemand beschwerte sich mehr. Seitdem koche ich es mindestens zweimal im Monat.

Einmal habe ich es für eine Freundin gemacht, die gerade umgezogen war und noch keine Küche eingerichtet hatte. Wir saßen auf Umzugskartons, aßen direkt aus der Pfanne und lachten über den Chaos-Tag. Sie sagte, es sei das Beste, was sie seit Wochen gegessen habe. Seitdem verbinde ich dieses Gericht mit spontanen Momenten und echter Gemütlichkeit.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Schneide sie in mundgerechte Stücke, damit sie schnell garen und sich gut mit der Sauce verbinden.
• Pepperoni: Verwende echte Salami-Pepperoni, nicht die milde Variante, sonst fehlt der typische Pizza-Kick.
• Rotini-Nudeln: Ihre Spiralform fängt die Sauce perfekt ein und sorgt für Biss in jedem Happen.
• Mozzarella: Frisch geriebener Käse schmilzt besser als vorgeschnittener, der oft mit Trennmitteln versetzt ist.
• Parmesan: Er gibt die salzige Tiefe, die das Gericht rund macht, spare nicht daran.
• Marinara-Sauce: Ich nehme gern eine leicht süßliche Variante, die an klassische Pizza erinnert.
• Hühnerbrühe: Sie kocht die Nudeln und fügt gleichzeitig Geschmack hinzu, Wasser funktioniert auch, ist aber fade.
• Zwiebel und Knoblauch: Die aromatische Basis, ohne die kein italienisches Gericht auskommt.
• Paprika: Optional, aber sie bringt Farbe und eine leichte Süße, die schön kontrastiert.
• Olivenöl: Zum Anbraten, es verhindert das Anhaften und gibt einen fruchtigen Unterton.
• Italienische Kräuter: Oregano, Basilikum und Thymian in einem, der klassische Pizza-Duft.
• Chiliflocken: Nur eine Prise, aber sie wecken das Gericht auf und machen es lebendig.

Anleitung

Hähnchen anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenstücke etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen goldbraun sind. Sie müssen noch nicht durchgegart sein, das passiert später.

Gemüse dazugeben:

Füge Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzu und lass alles 2 bis 3 Minuten schmoren, bis der Duft deine Küche erfüllt. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Pepperoni einrühren:

Gib die Pepperoni-Scheiben dazu und brate sie eine Minute an, bis sie ihr Fett abgeben und leicht knusprig werden.

Nudeln und Flüssigkeit hinzufügen:

Rühre die ungekochten Rotini, Marinara-Sauce, Hühnerbrühe, italienische Kräuter und Chiliflocken unter, sodass die Nudeln gut bedeckt sind. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Köcheln lassen:

Bring die Mischung zum Köcheln, reduziere dann die Hitze, decke die Pfanne ab und lass alles 12 bis 14 Minuten sanft köcheln. Rühre ein- bis zweimal um, damit nichts am Boden klebt.

Käse einarbeiten:

Hebe die Hälfte des Mozzarellas und den gesamten Parmesan unter die Nudeln und streue den restlichen Mozzarella obendrauf.

Käse schmelzen:

Decke die Pfanne wieder ab und lass den Käse 2 bis 3 Minuten schmelzen, bis er goldgelb und blubbernd ist.

Ruhen lassen und servieren:

Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Gericht 2 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere heiß.

Merken

Als mein Sohn das erste Mal selbst kochte, wählte er dieses Rezept. Er rief mich dreimal an, um sicherzugehen, dass er nichts falsch machte, aber am Ende war er so stolz, dass er ein Foto davon machte. Seitdem ist es sein Signature Dish für Gäste, und ich bin jedes Mal gerührt, wenn ich sehe, wie viel Freude ihm das Kochen inzwischen macht.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Pepperoni durch italienische Wurst oder Schinken ersetzen, wenn du eine mildere Version möchtest. Vegetarier lassen das Fleisch einfach weg und fügen stattdessen Pilze, Zucchini oder Oliven hinzu. Für eine cremigere Konsistenz rühre am Ende einen Esslöffel Frischkäse oder Sahne unter. Wenn du es schärfer magst, verdopple die Chiliflocken oder gib frische Jalapeños dazu.

Häufige Fehler vermeiden

Viele geben zu wenig Flüssigkeit hinzu und wundern sich, warum die Nudeln hart bleiben. Die Pasta braucht genug Feuchtigkeit, um in der Pfanne zu garen, also lieber etwas großzügiger sein. Ein anderer Fehler ist, den Deckel zu oft abzunehmen, dadurch entweicht Dampf und die Garzeit verlängert sich. Lass die Pfanne in Ruhe arbeiten und vertraue dem Prozess. Zu viel Hitze lässt die Sauce anbrennen, bevor die Nudeln gar sind, also halte die Temperatur moderat.

Serviervorschläge und Beilagen

Ich serviere das Gericht gern mit einem knackigen grünen Salat, der die Schwere der Käse-Pasta ausgleicht. Ein einfaches Knoblauchbrot passt perfekt zum Auftunken der letzten Saucenreste. Für eine elegantere Variante reiche ich gerösteten Brokkoli oder gedünsteten Spinat dazu. Ein Glas leichter Rotwein wie Chianti oder ein kühles Bier runden das Ganze ab.

• Frischer Rucola mit Zitronendressing bringt eine angenehme Säure ins Spiel.
• Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geben extra Crunch.
• Ein paar Basilikumblätter zum Schluss machen das Gericht frisch und aromatisch.

Merken

Dieses Gericht rettet mich regelmäßig an hektischen Abenden, und es fühlt sich trotzdem an wie ein richtiges Essen, nicht wie ein Kompromiss. Ich hoffe, es wird auch bei dir zum festen Bestandteil der Wochenplanung.

Rezept-Fragen

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Penne oder Fusilli eignen sich gut als Alternative zur Rotini und passen geschmacklich sehr gut zu den Zutaten.

→ Wie mache ich das Gericht schärfer?

Verwenden Sie würzige Pepperoni und fügen Sie zusätzliche Chiliflocken hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.

→ Kann ich das Hähnchen durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, Putenfleisch oder auch vegetarische Alternativen können verwendet werden, um das Gericht variabel zu gestalten.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Ein grüner Salat und ein leichter Rotwein wie Chianti ergänzen die Aromen hervorragend.

→ Wie verhindere ich, dass die Pasta klebrig wird?

Regelmäßiges Rühren während des Kochens und genügend Flüssigkeit sorgen dafür, dass die Pasta nicht anhaftet.