Merken Ein festliches und einladendes Brunch-Mittelstück mit fluffigen Pfannkuchen, hoch gestapelt und verziert mit einer lebendigen Beerensoße, die wie Stechpalmen aussieht, perfekt zum Teilen.
Ich habe dieses Rezept für einen Feiertagsbrunch gemacht und es wurde sofort zum Gesprächsthema.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, 2 EL Zucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz, 2 große Eier, 1¾ Tassen (420 ml) Buttermilch, ¼ Tasse (60 ml) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten, 1 TL Vanilleextrakt
- Für den Berry Holly Topping: 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Cranberries, 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Himbeeren, ½ Tasse (100 g) Zucker, 2 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft, ¼ Tasse (10 g) frische Minzblätter (für Stechpalmenblätter)
- Zum Servieren: Ahornsirup nach Geschmack, Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Pfannkuchenteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz zusammenrühren. In einer anderen Schüssel Eier mit Buttermilch, geschmolzener Butter und Vanille verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und leicht verrühren (der Teig darf klumpig sein; nicht zu viel rühren).
- Pfannkuchen kochen:
- Eine beschichtete Pfanne oder Backplatte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Pro Pfannkuchen etwa ⅓ Tasse (ca. 80 ml) Teig in die Pfanne geben. Kochen, bis Bläschen auftauchen und die Ränder fest wirken, ca. 2–3 Minuten. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen und Pfannkuchen warmhalten.
- Berry Holly Topping herstellen:
- In einem kleinen Topf Cranberries, Himbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren platzen und die Mischung eindickt, ca. 8–10 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Pfannkuchenstapel zusammenstellen:
- Pfannkuchen auf einem großen Servierbrett stapeln. Großzügig Beerensoße in die Mitte geben, sodass etwas an den Seiten herunterläuft.
- Mit Stechpalmen dekorieren:
- Frische Minzblätter um das Beerentopping legen, um Stechpalmenblätter zu imitieren. Optional mit Puderzucker für einen Schneeeffekt bestäuben.
- Servieren:
- Sofort mit Ahornsirup servieren.
Merken Mein Familie liebt es, gemeinsam am Brunch-Tablett zu sitzen und die Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings zu probieren.
Benötigtes Werkzeug
Rührschüsseln, Schneebesen, beschichtete Pfanne oder Backplatte, Spatel, Topf, Servierbrett oder Platte
Allergene Hinweise
Enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte (Butter, Buttermilch). Für glutenfrei Mehlmischung ohne Gluten verwenden. Für milchfrei Pflanzendrink mit Essig oder Zitronensaft und milchfreie Butter nutzen.
Nährwertangaben pro Portion
340 Kalorien, 9 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß
Merken Dieses Rezept ist ideal, um Gäste mit einem einfachen aber beeindruckenden Brunch zu begeistern.
Rezept-Fragen
- → Wie kann ich die Pfannkuchen besonders fluffig machen?
Die Kombination aus Backpulver, Natron und Buttermilch sorgt für eine luftige Textur. Wichtig ist, den Teig nur kurz zu verrühren, damit er leicht klumpig bleibt.
- → Kann ich die Beerenfüllung variieren?
Ja, stattdessen eignen sich auch Blaubeeren oder Erdbeeren gut. Die Fruchtsorte kann je nach Saison angepasst werden, um frische Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- → Wie lange halten sich die Pfannkuchen warm?
Um die Pfannkuchen warm zu halten, können Sie sie bei etwa 95 °C im Ofen auf einem Backblech lagern, bis sie servierbereit sind.
- → Gibt es eine Alternative für Milchprodukte in diesem Gericht?
Für eine pflanzliche Variante ersetzen Sie Buttermilch durch eine pflanzliche Milch mit einem Schuss Zitronensaft oder Essig. Butter kann durch pflanzlichen Aufstrich ersetzt werden.
- → Wie gestalte ich die Beerenkompott-Deko wie Stechpalmenblätter?
Frische Minzblätter werden harmonisch um die Beerensoße drapiert und imitieren so das Aussehen von Stechpalmenblättern für eine festliche Optik.