# Zutaten:
→ Pfannkuchen
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - ½ TL Natron
05 - ½ TL Salz
06 - 2 große Eier
07 - 1¾ Tassen (420 ml) Buttermilch
08 - ¼ Tasse (60 ml) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus zusätzlich zum Einfetten
09 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Beerige Holly Garnierung
10 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Preiselbeeren
11 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Himbeeren
12 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
13 - 2 EL Wasser
14 - 1 TL Zitronensaft
15 - ¼ Tasse (10 g) frische Minzblätter (für die Holly-Blätter)
→ Zum Servieren
16 - Ahornsirup nach Geschmack
17 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier mit Buttermilch, geschmolzener Butter und Vanille verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und behutsam verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht (er darf ruhig klumpig sein).
02 - Eine Antihaftpfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen und leicht mit Butter einfetten. Pro Pfannkuchen etwa ⅓ Tasse (80 ml) Teig eingießen. Backen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest sind, etwa 2–3 Minuten. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfannkuchen warmhalten.
03 - In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Himbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, bis die Beeren aufplatzen und die Mischung zu einem Kompott eindickt, etwa 8–10 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - Die Pfannkuchen auf einem großen Servierbrett oder einer Platte stapeln. Großzügig das Beerensüppchen mittig darüber verteilen und einige Tropfen an den Seiten herunterlaufen lassen.
05 - Frische Minzblätter rund um das Beerentopping arrangieren, um Holly-Blätter zu imitieren. Optional mit Puderzucker bestäuben für einen schneebedeckten Effekt.
06 - Sofort mit Ahornsirup servieren.
