Peanut Butter Cheesecake Bars (Drucken)

Cremige Käsekuchenriegel verfeinert mit Erdnussbutter und Schokoladenstückchen. Perfekt für jede Feier.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 1/2 Tassen (150 g) Schokoladenkeks-Krümel (wie Oreos, zerdrückt, Creme entfernt)
02 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker

→ Käsekuchenfüllung

04 - 16 oz (450 g) Frischkäse, erweicht
05 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 1/2 Tasse (120 g) Sauerrahm
08 - 1/2 Tasse (130 g) cremige Erdnussbutter
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Mischungen und Belag

10 - 1 1/2 Tassen (180 g) Mini-Erdnussbutter-Tassen, grob gehackt
11 - 1/2 Tasse (90 g) Halbsüß-Schokoladenchips (optional, zur Garnierung)
12 - 2 Esslöffel (30 g) cremige Erdnussbutter, geschmolzen (zum Beträufeln)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x23 cm große Backform mit Pergamentpapier auslegen und Überstand für einfaches Entfernen lassen.
02 - In einer mittleren Schüssel Schokoladenkeks-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker kombinieren. Bis gleichmäßig befeuchtet mischen. Fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. 8 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker zusammen schlagen, bis glatt und cremig. Schüsselseiten abkratzen.
04 - Eier nacheinander hinzufügen und nur bis kombiniert schlagen. Sauerrahm, Erdnussbutter und Vanille hinzufügen und bis glatt und gleichmäßig mischen.
05 - 1 Tasse gehackte Mini-Erdnussbutter-Tassen unterheben.
06 - Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden gießen und verstreichen.
07 - Verbleibende 1/2 Tasse gehackte Erdnussbutter-Tassen über die Oberseite streuen.
08 - 25–28 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestellt und leicht wackelig ist.
09 - Vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden oder bis fest im Kühlschrank lagern.
10 - Vor dem Servieren mit geschmolzener Erdnussbutter beträufeln und bei Bedarf mit Schokoladenchips bestreuen. In Stücke schneiden und gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They taste fancy enough for a dinner party but honest enough to eat straight from the pan with a fork when nobody's watching.
  • The texture contrast between that crispy chocolate crust and silky filling is absolutely addictive.
  • They hold up beautifully in the fridge and actually taste better the next day when flavors have melded together.
02 -
  • Room temperature ingredients are the difference between a smooth filling and a bumpy disaster—this isn't optional, it's the rule that changed everything for me.
  • Don't skip the partial bake on the crust; it sounds unnecessary until you bite into a perfectly crisp base and understand why it matters.
03 -
  • If you want extra crunch in the crust, add 1/4 cup finely chopped roasted peanuts to the cookie mixture—it adds texture without being overwhelming.
  • Almond butter works beautifully as a substitute if peanuts aren't happening, and it gives everything a slightly more delicate flavor.
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